С давних времен народы Кавказа и Азии знали секрет сохранения молодости и здоровья на долгие годы: они ежедневно употребляли в пищу айран. Свежий, бодрящий кисломолочный напиток не только замечательно утоляет и жажду, и голод, но и дарит организму огромную пользу. Благодаря своим чудесным вкусовым качествам и полезным свойствам айран стал популярен и во многих странах Европы.
В летнюю жару, когда совсем нет желания стоять у раскаленной плиты, нет лучшего решения для семейного обеда, чем аппетитная окрошка, заправленная прохладным айраном с минеральной водой.
Чтобы приготовить окрошку на айране с минеральной водой, вам понадобится:
ветчина – 200 г
яйца – 4 шт.
огурцы свежие – 4 шт.
редис – 1 пучок
зеленый лук – 1 пучок
укроп – 1 пучок
айран – 1 л
минеральная вода – 500 мл
соль
Как приготовить окрошку на айране с минеральной водой:
1. Яйца отварить, остудить, очистить от скорлупы и нарезать маленькими кубиками.
2. Свежие огурцы и редиску хорошенько вымыть и обсушить. Огурцы натереть на крупной терке, редис мелко нарезать или также натереть на крупной терке.
3. Зеленый лук и укроп промыть под проточной водой, обсушить и мелко порубить ножом.
4. Измельченный зеленый лук выложить в большую миску, немного присолить и слегка примять с солью.
5. Ветчину нарезать мелкой соломкой или маленькими кубиками. Выложить в миску с луком.
6. Яйца, огурцы, редис и укроп добавить к луку и ветчине, перемешать все ингредиенты.
7. В отдельной емкости смешать айран и минеральную воду. Обычно подобные смеси готовят в пропорциях 1:1, однако вы можете регулировать количество любого из добавляемых продуктов на свое усмотрение.
8. Разложить основу для окрошки в порционные тарелки и залить смесью айрана и минеральной воды. Перемешать и подать на стол.
Всем известно, что окрошку принято подавать на стол хорошо охлажденной. Поэтому вы можете предварительно поместить все необходимые продукты в холодильник, затем нарезать, заправить и сразу подать на стол. Или же приготовить окрошку, а затем дать ей настояться в течение часа в холодильнике.
Для приготовления окрошки на айране и минеральной воде можно использовать не только ветчину, но и вареную колбасу или отварную постную говядину.
Перед подачей на стол в окрошку можно добавить немного горчицы, столовый хрен, сметану. Аппетитным украшением вашему кушанью замечательно послужит веточка свежей зелени.
Приятного вам аппетита!
Отправка данных
Пол жизни прожив в Азии, я знаю, что такое айран и его чудесный вкус. Блюд на айране много. Пробовала и окрошку.Замечательная еда, особенно если за окном +45 в тени…Спасибо,Олечка.
Айран – кисломолочный продукт, который получают в результате смешанного брожения козьего, коровьего и овечьего молока с добавлением дрожжей. Родом этот чудесный напиток из Кабардино-Балкарии и Черкессии. Его широко применяют в национальной кухне среднеазиатских и кавказских народов.
В 19 веке русские ученые заинтересовались причинами долголетия кавказских народов и пришли к выводу, что причиной этому является чудо-напиток айран, свойством которого является бактерицидное действие и излечивание от желудочно-кишечных заболеваний. Но долгое время им не удавалось добыть закваску и узнать тайну приготовления напитка – она бережно охранялась аксакалами. Согласно кавказской легенде, на наших землях напиток появился благодаря русской девушке, которая сумела покорить сердце армянского князя. Она согласилась выйти за него замуж, но только в обмен на бурдюк заветной закваски.
Олечка, спасибо и Вам за полезную информацию! Думаю, нашим читателям будет интересно узнать об этом замечательном напитке!
Приятного аппетита!
Айран точно продается в маркете, никогда его не покупала, но теперь обязательно приобрету для окрошки по Вашему рецепту, Ольга. За окном ещё не +45, но уже +31 на солнышке было. Спасибо.
Елена, я уверена, что это вкусное, сытное и в то же время очень освежающее блюдо понравится Вам и Вашим родным! Приятного аппетита!
А я и не обращала внимание продается у нас айран или нет. Попробую найти и приготовить окрошку по этому рецепту. Спасибо.
У нас айран продается в любом супермаркете. Надеюсь, Вам также удастся раздобыть чудо-напиток и приготовить окрошку по моему рецепту. Бон аппетит!
Забыла спросить, а минералка с газом или без должна быть ?
Я люблю добавлять среднегазированную водичку, типа “Моршинской”. Думаю, тут можно поэкспериментировать и выбрать вариант на свой вкус
Именно такой окрошкой нас угощали родственники в Астане, причем воду брали газированную, затем открывали бутылку и ждали, когда газ “выйдет”, и только после этого заправляли ею окрошечку! В жару- самое хорошее кушанье.
Окрошку люблю, но на айране не пробовала.
На айроне не пробовал. Спасибо за рецепт.