Крем-суп с картофелем и огурцом - Детские супы от 1001 ЕДА

Огуречно-картофельный суп

Легкий и вкусный супчик с приятной текстурой, он даже своим внешним видом поднимает настроение! Огурчик играет здесь решающую роль, внося неповторимую свежую ноту, очень тонко сочетающуюся с ноткой кокоса.

картофель – 600 г
огурец (салатный) – 2 шт. (800 г)
лук репчатый – 1 шт.
масло растительное – 2 ст.л.
бульон овощной – 800 мл
зелень – 0,5-1 пучок
молоко кокосовое – 200 г
мука – 1 ч.л.
орех мускатный
перец
соль

Количество порций: 4

Калорийность: Низкокалорийный

Шаг № 1:

Картофель вымыть, очистить и нарезать средними кубиками. Огурцы очистить от кожуры, нарезать ломтиками в полсантиметра толщиной. Треть самых красивых пока отложить. Лук порезать и потушить в кастрюле в разогретом масле. Добавить основную часть огурцов, картофель и бульон, довести до кипения и накрыть крышкой. Варить на малом огне до мягкости овощей (около 20 минут). Насчет огурцов не обольщайтесь, они варятся не так уж и быстро.

Шаг № 2:

Кокосовое молоко и муку перемешать. Суп измельчить в пюре, при этом добавить мучную заправку. Суп снова поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения, выложить в него отложенные ломтики огурца и варить их 3-5 минут до состояния “аль денте”.
Приправляем суп по вкусу мускатным орехом, солью и перцем. Подаем, посыпав зеленью.

Огуречно-картофельный суп

Имейте в виду, к этому супчику просто просятся сухарики, неважно, крупные или мелкие, белые или черные, главное – чтобы хрустели. Холодный суп не менее вкусен, чем горячий.
При надобности кокосовое молоко легко заменяется сметаной или сливками. Вкус кокоса мы при этом потеряем, зато текстура супчика получится более шелковистой.

Распечатать