Заготовка огурцов и помидоров на зиму еще недавно была единственной возможностью сохранить эти овощи на зиму и полакомиться им в холодное время года, так как иначе их заготовить было нельзя. Сейчас заготовки – это уже традиция, даже, я бы сказала, ритуал, ведь свежие овощи всегда можно купить в ближайшем супермаркете, правда, их полезность находится под большим вопросом.
Огурцы и помидоры раньше всегда заготавливала моя бабушка, варила много варенья и консервировала томатный сок, который я просто обожаю (сок в паках – это совсем не то, хотя тоже вкусный). Я решила соединить консервированные хрустящие огурчики с томатным соком, методом проб и ошибок результат получился очень неплохим, рекомендую. Рассол из обычных заготовок я обычно выливаю, а в этом случае не пропадает ничего! Я обычно делаю сок самостоятельно, но можно при желании развести водой томатную пасту или купить томатный сок в магазине.
Чтобы приготовить огурцы в томатном соке на зиму, вам понадобится:
огурцы
чеснок
лук
черный перец горошек
хрен
лавровый лист
томатный сок
уксусная эссенция – 1ч.л. на 1 л
сахар – 2 ст.л. на 1 л
соль – 2 ст.л. на 1 л
Я не указываю количество, так как оно полностью зависит от ваших предпочтений и от того, сколько вы будете заготавливать банок.
Как приготовить огурцы в томатном соке на зиму:
1.Промываем огурцы и раскладываем их по чисто вымытым банкам вместе с вышеперечисленными специями, можно добавить и другие, если они вам больше нравятся. Огурцы лучше всего выбирать одного размера.
2. Заливаем огурцы кипятком, прикрываем крышкой и оставляем на 10 минут. В это время ставим томатный сок на медленный огонь и доводим его до кипения.
3. Сливаем воду с огурцов воду и снова ставим ее на огонь, а после кипения вновь заливаем огурцы и оставляем на 10 минут, прикрыв крышкой.
4. Выливаем воду и вместо нее наливаем томатный сок, добавляем уксус, соль и сахар. Если вы покупали готовый магазинный сок, то сахар добавлять не надо.
5. Закатываем банки и даем им остыть. Чтобы остывали они медленнее, укутываем их одеялом и оставляем так на ночь. Банки я не стерилизую, они отлично хранятся и так.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Леночка, замечательный рецепт и замечательные получаются огурчики, так как я по опыту знаю, что они (в моей семье) уходят в первую очередь: огурцы съедаются , а сок -выпивается. Только вот считаю, ну, по крайней мере, так делаю я, что уксуса надо класть меньше, а можно и вообще не класть, если огурцы заливаются томатным соком, да ещё если помидоры были кислыми. Я делаю так: заливаю томатным соком, предварительно за кипячённым и стерилизую буквально минут 5 -10 (1 л банки). Если помидоры сладкие можно добавить лимонки, а вот от уксуса, как известно, желательно избегать, хотя, без него совсем тоже не обойтись…
Еще не закатывал огурцы по такому рецепту, но думаю, что будут вкусные! А сок можно после и выпить! Спасибо за идею!
Возьму ка я на заметку этот рецепт!Спасибо!
А мне вот не понятно, если там сахар, соль и уксус написано – на 1 литр, а судя по описанию добавляется уже в банки, то как-то неудобно это рассчитывать. Может исходя из этих пропорций лучше всё же их растворить в соке при кипении и уже потом заливать огурцы?
Довольно интересная задумка, надо будет как нибудь попробовать