Огурцы в помидорном соке на зиму

Зимой всегда остро ощущается дефицит витаминов. И здесь нам на помощь может прийти консервация, ведь в течение лета у всех есть возможность закрыть в банки на зиму овощи и фрукты, которых такое изобилие летом. Лично я всегда стараюсь в течение лета сделать как можно больше консервации и использую для этого разные рецепты.

Сегодня я представляю очень вкусный рецепт огурцов в томатном соусе. Вкус у таких огурчиков получается просто шикарным, они очень нежные и ароматные. Такие огурчики холодной зимой смогут напомнить вам о лете и стать прекрасной закуской на вашем столе. Мои близкие не представляют себе обеденный стол зимой без нашей домашней консервации. К тому же, это еще и очень полезно. Хоть многие витамины распадаются в процессе приготовления под воздействием высокой температуры, но микроэлементы и небольшое количество витаминов все-таки остались в консервации, поэтому огурчики будут очень кстати в плане дополнительного источника полезных веществ.

Чтобы приготовить огурцы в помидорном соке на зиму, вам понадобится:

сок томатов – 700 мл
перец болгарский – 3 шт.
перец горошек душистый – 6 шт.
огурцы свежие
чеснок – 10 зубчиков
перец горький стручковый – 4 г
соль – по вкусу
сахар – по вкусу

Как приготовить огурцы в помидорном соке на зиму:

1. Начинаем приготовление с того, что тщательно моем и чистим перчик, удаляем плодоножку и аккуратненько вырезаем семена.
2. Чистим чеснок.
3. Тщательно моем банку.
4. Огурчики моем в чистой воде и вместе с горьким перчиком укладываем внутрь банки. Кипятим воду и заливаем их кипятком.
5. Перец вместе с чесноком измельчаем в блендере.
6. Добавляем томатный сок, по вкусу солим и добавляем сахар, все тщательно перемешиваем.
7. Из банки с огурцами сливаем всю воду, ставим кипятиться томатный сок. В банку добавляем душистый перчик.
8. Как только томатный сок начнет кипеть, снимаем его с газовой плиты и заливаем в банку.
9. Затем прикрываем предварительно прокипяченными металлическими крышками нашу банку и ставим ее в кипящую воду на 15–20 минут для стерилизации.
10. После стерилизации закатываем крышку и ставим банку вверх дном. Закутывает ее плотной тканью до охлаждения. После относим в погреб для последующего хранения до зимы.

Приятного аппетита!