В современной кулинарии можно встретить немало вариантов приготовления заготовок на зиму из такого чудесного овоща как огурец. Нежные огурчики солят в бочках и банках, маринуют, из них готовят разнообразные салатики и закуски. Во многих рецептах заготовки огурцов на зиму завершающим этапом приготовления является стерилизация баночек с консервацией. Я же предлагаю вашему вниманию замечательный рецепт приготовления огурцов в банках без стерилизации.

Чтобы приготовить огурцы в банках без стерилизации на зиму, вам понадобится:

огурцы – 2 кг
зонтики свежего укропа – 2 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
листья черной смородины – 3-4 шт.
уксусная эссенция – 1 ст. л.
перец черный горошком – 5 шт.
сахар – 1,5 ст. л.
соль – 2 ст. л.

Как приготовить огурцы в банках без стерилизации на зиму:

1. Огурцы вымыть, положить в большую миску и залить водой на 3-4 часа. За все время замачивания воду следует сменить 2-3 раза. Для приготовления данной заготовки желательно использовать молодые огурчики среднего размера, с плотной кожурой насыщенного зеленого цвета.
2. Простерилизовать банки и крышки любым, удобным для вас способом: с помощью горячей воды или пара, в микроволновой печи или в духовом шкафу.
3. Чеснок очистить от шелухи. Листья черной смородины промыть под проточной водой.
4. На дно подготовленных ранее банок выложить листья смородины, зонтики укропа, очищенный чеснок и горошины черного перца. Сверху специй уложить огурцы. Накрыть банки крышками.
5. Приготовить маринад. Для этого воду (примерно 1,2 л) вылить в кастрюлю и довести до кипения. В кипящую воду всыпать сахар и соль, хорошо размешать, чтобы кристаллы данных продуктов полностью растворились. Количество ингредиентов в данном рецепте указано для приготовления 1 банки заготовки объемом 3 л.
6. Наполнить банки горячей заливкой, влить уксус. Накрыть банки крышками, закатать, перевернуть вверх дном, хорошо укутать и оставить минимум на 5 часов (или до полного остывания).
В процессе приготовления огурцов в банках без стерилизации на зиму вы можете добавить в заготовку горошины душистого перца, листья или корень хрена, листья вишни. Для того, чтобы придать кушанью пикантный вкус, можно положить в баночки небольшие кусочки острого стручкового перца.

Огурцы в банках без стерилизации станут отличной самостоятельной закуской или прекрасно дополнят вкус мясных и рыбных блюд, гарниров. Помимо этого, такие огурчики хороши для приготовления разнообразных салатов, типа «Оливье» или винегрета.

Угощайтесь на здоровье!