Сезон закаток, заготовок в разгаре, хочется многое успеть сделать, чтобы зимой радовать всех своими летними трудами. У меня пошли патиссончики, вот моя «сладкая парочка».
Рецепт маринованных огурцов с патиссонами — испытан временем. Маринованные патиссоны не просто дополняют огурчики своим вкусом, но ещё и украшают.
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 25 ккал / 100 г
огурцы
патиссоны
чеснок – 5-6 зубчиков
лист лавровый – 3 шт.
зелень (веточки укропа, петрушки, листья смородины, вишни, хрена)
перец душистый – 5-6 горошин
сахар
соль
уксусная эссенция (можно уксус)
1. Огурцы и патиссоны вымыть и просушить. Срезать кончики у огурцов и патиссонов.
2. Банки хорошо вымыть, стерилизовать (любым способом)
3. В чистые банки уложить специи, чеснок, зелень (можно выбрать свой набор).
4. В банки плотно уложить огурцы и патиссоны.
5. Приготовить маринад: на 1 литр воды 2 ст. ложки сахара, 1-1.5 ст. ложки соли (зависит от соли). Закипятить и добавить 1/2 ч. л. уксусной эссенции. Залить банки маринадом.
6. Банки поставить в горячую воду (5-10 минут) на пастеризацию.
7 .Вынуть и закатать. Перевернуть. Укутать. Охладить. Хранить в погребе.
Количество огурцов и патиссонов не указываю, так как это зависит от размера овощей и тары, в которой они будут готовиться.
Приятного аппетита зимой!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Лобода
Автор фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 09.09.2014
Отправка данных
Ольга, наконец-то и я закатала, но только огурцы на зиму, а то все смотрела на ваши, помните
. Но все же мне до вас далеко вы же свои, собранные своими руками, эти прелестные овощи собирали. А это ведь такое удовольствие! Но я (у нас это очень принято с укропом еще и сельдерей острый перец использовать), на литровую 1 ч.л. эссенции влила и одну банку уже открыла – получились очень хрустящие, а в прошлом году – 1/2 ч.л. налила и получились не хрустящие. Может от сорта огурцов. И еще я не пастеризую, а кипячу одну и ту же воду 3 раза с промежутком в 20 минут. Ну, кому как привычнее. Главное, зимой будет радость от летних закатов 
.
можно ли в литровых банках закрывать и сколько 9 % уксуса класть
Очень рада за вас, Анаит. Да, у меня всё своё. Анаит, а не много на литровую банку столько эсенции? Хотя, скажу вам вот что: я раньше (много лет назад, делала всё “заливками”, то есть, как вы заливала по 3 раза. У меня они стали “взрываться”. Потом я перешла на пастеризацию и теперь почти всё делаю только так. Я ненавижу много уксуса, особенно сейчас-возраст, желудок…Стараюсь класть его по минимуму. Тьфу! Бог милует-всё всегда стоит. А что касается “хруста”.Вы знаете, считаю, что специи (листики и корешки) помогают очень этому.Спасибо вам за комментарий и ваше фото. Мы к зиме готовы! :Star-Struck:
С удовольствием делаю ассорти, как в этом наборе.Ничего не придется выбрасывать.А однородный набор овощей как-то долго стоит в холодильнике.Поэтому закатываю все вместе- перец,помидоры, огурцы, кабачки.
Готовлю примерно также. Вкусно.
обожаю консервированные патиссоны. Этот рецепт явно для меня
Этому рецепту 10 лет
Очень жаль, что сейчас я это делаю редко – живу в городе, сама патиссоны не выращиваю. А покупные не люблю. Рада за тех, кто маринует их сам. 
Я бы такое попробовал