Огурец — самый популярный овощ, используемый в кулинарии как в свежем, так и в консервированном виде. Он богат такими полезными веществами — калий, витамины В1, С, фруктоза, эфирные масла. Вот уже несколько лет по рекомендации подруги я консервирую огурцы с горчицей. Вся семья их очень любит. Предлагаю этот рецепт.

Количество порций: 4 банки по 1 л
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 70 ккал/100 г

огурцы — 4 кг
Для маринада:
сахар — 1 стакан
уксус — 100 мл
растительное масло — 1 стакан
горчица сухая — 2,5 ст. л.
перец молотый черный — 1 ст. л.
чеснок — 6 зубчиков
соль — 2 ст. л.

Для консервирования лучше всего отобрать сорта, предназначенные именно для этого. Так как салатные сорта имеют плотную кожицу, которая препятствует проникновению в мякоть маринада. Консервировать нужно свежесобранные плоды, предварительно отсортировать, отбирая небольших размеров и выбраковывая испорченные.

Продукты для косервации.

Отобранные плоды вымойте под струей проточной воды, обсушите салфеткой или полотенцем. Обрежьте с двух сторон огурец на 2-3 мм и уложите в соответствующую емкость. Приготовьте маринад: смешайте все ингредиенты для маринада, добавьте мелко нарезанный чеснок и залейте им огурцы. Емкость накройте крышкой и оставьте на 2 часа для маринования огурцов, периодически их встряхивая. За это время приготовьте банки: вымойте и пропарьте. После маринования огурцы разложите по банкам емкостью 1 литр и залейте маринадом.

Наполненные банки накройте металлическими крышками и стерилизуйте в течение 10-15 минут. По завершении стерилизации банки быстро закатайте, переверните вверх дном, остудите при комнатной температуре, затем перенесите на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ванга
Рецепт опубликован 21.08.2015