Огурец — самый популярный овощ, используемый в кулинарии как в свежем, так и в консервированном виде. Он богат такими полезными веществами — калий, витамины В1, С, фруктоза, эфирные масла. Вот уже несколько лет по рекомендации подруги я консервирую огурцы с горчицей. Вся семья их очень любит. Предлагаю этот рецепт.
Количество порций: 4 банки по 1 л
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 70 ккал/100 г
Для маринада:
сахар — 1 стакан
уксус — 100 мл
растительное масло — 1 стакан
горчица сухая — 2,5 ст. л.
перец молотый черный — 1 ст. л.
чеснок — 6 зубчиков
соль — 2 ст. л.
Для консервирования лучше всего отобрать сорта, предназначенные именно для этого. Так как салатные сорта имеют плотную кожицу, которая препятствует проникновению в мякоть маринада. Консервировать нужно свежесобранные плоды, предварительно отсортировать, отбирая небольших размеров и выбраковывая испорченные.
Продукты для косервации.
Отобранные плоды вымойте под струей проточной воды, обсушите салфеткой или полотенцем. Обрежьте с двух сторон огурец на 2-3 мм и уложите в соответствующую емкость. Приготовьте маринад: смешайте все ингредиенты для маринада, добавьте мелко нарезанный чеснок и залейте им огурцы. Емкость накройте крышкой и оставьте на 2 часа для маринования огурцов, периодически их встряхивая. За это время приготовьте банки: вымойте и пропарьте. После маринования огурцы разложите по банкам емкостью 1 литр и залейте маринадом.
Наполненные банки накройте металлическими крышками и стерилизуйте в течение 10-15 минут. По завершении стерилизации банки быстро закатайте, переверните вверх дном, остудите при комнатной температуре, затем перенесите на хранение в прохладное место.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ванга
Рецепт опубликован 21.08.2015
Отправка данных
Ванга, я слышала о маринаде с горчицей, но никогда не готовила сама. Хорошо, что вы выложили рецепт и мне хочется спросить вас есть ли какие-либо преимущества маринования с горчицей перед обычным маринованием, т.е. у огурцов особый вкус или они особо хрустящими получаются? Вот хочу пару баночек закрыть по вашему рецепту.
У меня еще есть вопросы, Ванга: в ингредиентах указана сухая горчица, именно сухую надо брать для маринада или готовую, как на фото.? Когда наливаете в общую кастрюлю , маринад должен быть холодный или горячий? И потом, после укладывания в банки, надо залить горячим или холодным маринадом. Я так вас спрашиваю, так как сама трижды кипятком заливаю банки с огурцами. Спасибо за рецепт.
Анаит, отвечаю – Горчицу лучше брать готовую, Ничего кипятить не надо, залить холодным получившимся количеством маринада, разделив его количество равномерно по банкам, количество маринада увеличится за счет сока огурцов. вы же потом будете стерилизовать, вкус особенный за счет горчицы и растительного масла, хрустят. мне еще дали такой же рецепт только вместо горчицы четный молотый перец тоже 2 ст. л. хочу попробовать.
Спасибо большое, Ванга! Обязательно попробую приготовить. Жду появления в продаже хороших маленьких огурчиков – уже скоро и повторюсь, пару баночек закатаю по вашему рецепту с горчицей Ванга, а растительное масло и не заметила я. Удивительный рецепт
. Спасибо вам 
!
Отличный вариант. Тоже немного добавляю горчицы. Только у меня она в семенах.
интересно было бы с горчицей огурцы попробовать