Огурцы для рассольника на зиму

Рассольник – это первое блюдо, хорошо знакомое многим из нас своим необычным вкусом. Оно хорошо тонизирует, бодрит и надолго дарит ощущение сытости, этими свойствами он обладает неспроста. Калья – блюдо, которое было предшественником привычного нам рассольника, готовилась на основании рассола, в ее состав входила крупа, иногда картофель, мясо, иногда грибы и соленые огурцы. Такой суп получался наваристым, сытным и вкусным, готовили его только по особым случаям – после праздников. Всем известен размах русских пиршеств, после которых у многих болела голова, калья же помогала быстро прийти в себя и восстановить силы, устранив симптомы последствий. Ели ее и богатые люди, и бедняки, состав блюда несколько отличался, но суть была одна. В конце 19 века калья «разделилась» на рассольники, солянки, похмелки и подобные блюда.

Рецептов рассольников существует очень много, у многих хозяек есть свой секрет приготовления этого блюда, но всех их объединяет одно – огурцы. Действительно, рассольник сложно представить себе без вкусных хрустящих соленых огурчиков, и суп получается еще вкуснее, если огурцы домашние. А как приготовить такие замечательные заготовки, я вам расскажу. Обратите внимание – огурцы я готовлю именно для рассольника, для салата они не подойдут (мне, по крайней мере, так кажется), так как слишком кислые.

Чтобы приготовить огурцы для рассольника на зиму, вам понадобится:

соль – 70 г
огурцы – 1 кг
вода – 1.5 л
чеснок – по вкусу

Как приготовить огурцы для рассольника на зиму:

1. Промываем огурцы, раскладываем их по банкам, добавляем соль, кладем чеснок.
2. Заливаем огурцы кипятком, прикрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой, ставим на плиту. После того как рассол в банках закипит, стерилизуем их в течение 5 минут.
3. После стерилизации закатываем банки и даем им остыть. Чтобы этот процесс прошел до конца, укутываем их одеялом. Со временем может появиться небольшой осадок в банках, но так и должно быть. Открытую банку можно хранить около двух месяцев в холодильнике.

Приятного аппетита!