На дворе уже вторая половина осени – время, когда все заготовки на зиму уже практически сделаны. Все красивые баночки со всякими вкусностями заботливо расставлены хозяйками по полочкам и ждут своего часа.
Я предлагаю вам еще чуть-чуть повозиться с банками, тем более, что результат того стоит, проверено опытным путем. Сейчас на рынках в продаже много зеленых помидоров. Их квасят, солят, маринуют. Я же предлагаю заготовить на зиму замечательный салат из зеленых помидоров, который открыла для себя несколько лет назад, и он очень пришелся по душе всем моим друзьям и семье. Процесс, как всегда, простой и без лишних “танцев с бубнами” :)
- помидоры зеленые – 1,5 кг
- морковка – 2 шт. крупные
- лук репчатый – 1 кг
- перец сладкий ярких цветов – 1 кг
- соль – по вкусу
- сахар – 100 г
- уксус 9% – 50 мл
- масло растительное – 250 мл
Время подготовки: 40мин.
Время приготовления: 25мин.
Общее время приготовления: 1ч. 05мин.
Количество порций: Из этого набора у меня получилось 7 баночек 0,5 л
Калорийность: Низкокалорийный
Сложность: Легко
Все овощи моем, очищаем от ненужного.
Помидоры режем так, как вам нравится. Я предпочитаю колечками.
Морковку трем на крупную терку.
Лук режем тонкими половинками полуколец.
Сладкий перец выбирайте мясистый и яркий – сейчас это еще не проблема, сезонный еще есть в продаже. Режем перец соломкой.
Теперь складываем наши овощи слоями в кастрюлю, в которой позже будем варить наш салат:
1 слой – помидоры
2 слой – лук
3 слой – перец
4 слой – морковка
Каждый слой присаливаем немного. Затем повторяем слои.
Накрываем крышкой и даем постоять в покое около 3 часов.
Когда время “отдыха” подходит к концу, приготовим маринад.
В небольшой кастрюльке смешиваем масло, уксус и сахар, и доводим до кипения.
Затем заливаем горячим маринадом наш салат, перемешиваем хорошо и ставим на огонь.
За время “отдыха” наш салат даст много сока – это хорошо.
Доводим наш салат до кипения, периодически помешивая. Пробуем на соль/сахар, если нужно – добавляем чего не хватает.
Варим на маленьком огне 25 минут после закипания.
Теперь разливаем салат по банкам, закатываем и переворачиваем вверх “ногами”. В таком положении оставляем баночки до полного остывания.
Салат получается очень ароматным и с насыщенным овощным вкусом. А еще он красивый.
Отлично подойдет к любому гарниру. Очень выручает, когда зимой случаются спонтанные гости и надо быстро что-то собрать на стол. А тут раз – и у тебя уже к картошечке с селедочкой и салатик в пиалочке стоит красивый.
Смачного :)
Тихих, мирных и вкусных вам вечеров :)
Отправка данных
Это очень вкусная заготовка
Да, салатик очень удачный. Спасибо.
Тоже подобный салат делаю на зиму. Только зелень еще добавляю. Очень вкусный!
Да, можно и зелень еще добавить, вы правы. Я про зелень как-то не подумала, делала, как обычно делаю. Надо будет в следующий раз еще и ее добавить
Давненько я готовила подобные салатики с зелеными помидорами – когда сама выращивала сей плод на своем участке. Но, эти салаты не особо пользовались “спросом” в моей семье, а потому, как-то я их то делала, то нет…
Может быть тут еще надо добавить к восторгам об их вкусе, что помидоры зеленые все-таки надо брать те, которые не очень недозрелые, так как надо не забывать, что помидоры – это паслен.Но, думаю, что при правильном приготовлении и небольшом количестве их употребления – это даже полезно. Так что, спасибо Марине за рецепт и эмоциональном описании их приготовления.
Просто я лично никогда этого не делала с салатами. А сок они дают не меньше, если их сразу смешать, и они наоборот лучше пропитаются ароматами “своих соседей”. 
Кстати, у меня вопрос: Марина, а это прямо “обязательно-обязательно” укладывать овощи на “отдых” слоями?
Я всегда слоями укладываю, присаливая чуток каждый слой – мне так нравится и мне так удобно. Но, любой салат, как и практически любой рецепт в целом, это поле для фантазии и делания “по-своему”, так что кто не хочет укладывать слоями, может делать, как нравится
Думаю, что на конечный результат это не повлияет особо 