Сказочно нежный шоколадный рулет с очень вкусным шоколадным кремом. Праздник вкуса.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 385 ккал / 100 г

 
для коржа:
яйцо — 4 шт.
сахар — 75 г
молоко — 60 мл
мука — 75 г
ваниль — 0,25 ч.л.
соль — 0,25 ч.л.
масло растительное — 40 мл
какао — 50 г
для крема:
масло сливочное — 125 г
сахар — 100 г
молоко — 50 мл
шоколад темный — 100 г
ваниль — 0,5 ч.л.
коньяк — 20 мл
для украшения:
орех грецкий молотый — 2 ст.л.
крем шоколадный — 3-4 ст.л.

 

Приготовление шоколадного крема.

Растапливаем шоколад на водяной бане и охлаждаем его до комнатной температуры.
Сливочное масло доводим до комнатной температуры. Взбиваем его с сахаром и ванилью до белой пышной массы.
Продолжая взбивать крем, вливаем тонкой струйкой холодное кипяченое молоко.
Взбивая крем, вводим растопленный шоколад. Взбивать надо, пока масса опять не станет легкой и пышной. Если крем плохо взбивается, не переживайте, отставьте его на 2-3 минуты. Взбивайте 2-3 минуты и опять отставьте на 2-3 минуты, и так поступайте, пока крем не станет нужной консистенции.
Последним вливаем коньяк, вмешиваем и ставим крем в холодильник, чтобы он немного остыл.

Для глазури.

Берем 3-4 столовые ложки холодного шоколадного крема и разогреваем его в микроволновке буквально 7-10 секунд. Получается прекрасная, гладкая шоколадная глазурь. Этой глазурью покрываем готовый рулет, посыпаем молотым грецким орехом и ставим в холодильник на 1-2 часа.

Работа с тестом.

Ингредиенты для коржа.

Какао-порошок растворяем в молоке.

Белки отделяем от желтков. Желтки взбиваем с сахаром и ванилью до белой пены.

Вводим тонкой струйкой растительное масло и взбиваем до однородности.

Вводим какао с молоком и аккуратно размешиваем.
Муку просеиваем и смешиваем со смесью до однородного состояния.

Взбиваем белки с солью до устойчивой пены.

В тесто частями вводим белки.

Аккуратно перемешиваем тесто.
На противень (размер не менее 26х30 см) кладем бумагу для выпечки и выкладываем тесто. Разравниваем.
Выпекаем при температуре 180-190ºС 15 минут.

Достаем корж из духовки.

Подготавливаем полотенце и лист бумаги. Переворачиваем горячий корж на бумагу с полотенцем и снимаем пекарскую бумагу с коржа.

Плотно заворачиваем горячий корж в рулет вместе с бумагой и полотенцем. Даем полностью остыть.

Достаем крем из холодильника и даем ему согреться до комнатной температуры. Откладываем для глазури 3-4 ст.л. шоколадного крема.
Разворачиваем остывший корж и наносим шоколадный крем.

Плотно сворачиваем рулет и ставим в холодильник на 12 часов.

Достаем рулет, разворачиваем.

Покрываем рулет глазурью из шоколадного крема и посыпаем молотыми грецкими орехами. Ставим в холодильник на 1-2 часа.

Готовый шоколадный рулет с шоколадным кремом.

И еще.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 16.01.2016