Мой муж очень любит кальмары практически во всх их проявлениях. Я же их воспринимала только как закуску к пиву, покупая фасованные готовые в магазине. И вот мне как-то попался на глаза этот рецептик пару лет назад, который захотелось опробовать, да и муж просил уж очень приготовить что-то с кальмарами. Но я ж дама практичная, и мне нужен было такой рецепт, который можно было приготовить впрок, на несколько дней, и вот я его нашла и делюсь с вами.
Количество порций: 6-8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 120 ккал / 100 г
сметана — 3-5 ст. л.
мука — 2-3 ст. л.
сливочное масло — 2 ст.л.
соль, перец — по вкусу
кипяток в чайнике
Итак, приступим. Тушки кальмаров моем, тщательно очищаем от внутренностей и от кожици снаружи. Сразу хочу сказать, что лучше брать кальмары, которые такого пятнистого сиреневатого цвета, нечищенные, белые гораздо жестче и менее вкусные — проверено опытным путем. Пока мы занимаемся этим »грязным делом» на плите у нас уже греется кастрюля с водой, которую мы подсолили. Когда кальмары очищены и промыты, а вода в кастрюле кипит, закидываем в кипящую воду наши кальмарчики и варим буквально минуты 2-3 не больше, за это время они побелеют. Извлекаем кальмары из кастрюли в миску, остужаем, очищаем от пленочек. Далее режем кальмарчики на полоски шириной примерно 8-10 мм.
Теперь начинается самое интересное и основное. На огонь ставим сковороду с высокими бортами, в нее отправляем сливочное масло. Когда масло растаяло — высыпаем кальмарчики и помешивая обжариваем на сильном огне около 2 минут, затем, когда лишняя влага (если была) выпарилась, засыпаем туда муку и все быстро и тщательно перемешиваем, даем муке чуть обжариться буквально полминутки, добавляем сметану, перемешиваем все очень хорошо (огонь можно немного убавить), чтобы обволоклись все кальмары сметанно-мучной смесью, далее заливаем все это кипятком из чайника так, чтобы покрыть все кальмары полностью, хорошо размешиваем, подсаливаем, перчим, доводим до кипения, накрываем крышкой, делаем самый маленький огонь и тушим примерно 2 минуты. Выключаем, даем чуть настояться. Всё. Шикарные и нежнейшие кальмарчики готовы.
Отлично идут к вареной картоше, к любым кашам. Девицы и юноши, это очень вкусно, рекомендую!
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Marina
Рецепт опубликован 02.06.2015
Отправка данных
Я тоже неделю назад готовила кальмары внуку и его жене.Рецепт у меня немножко другой ,но все равно вкусно.Я добавляла лук, майонез.Я считаю, что невкусных морепродуктов не бывает.Новый рецепт тоже понравился.
Пользуйся на здоровье. Мы тоже любим морепродукты
Спасибо, Марина. Я не пробовала кальмаров в сметане (разве что в салатах в холодном виде). Попробую теперь обязательно.
Только мне все же кажется, что 10 минут для кальмаров – это резиново… 
но пока не попробую – утверждать ничего не буду 
простите если что
Вы попробуйте для начала
Варятся они всего 2-3 минуты, а дальше обжарка быстрая + тушение тоже быстрое 
Пользую этот рецепт уже давно, никогда не подводил 
Марина, я обязательно попробую, осталось только выбраться в магазин, где нечищеных кальмаров продают.
Просто так совпало, что на днях смотрела Дж.Оливера, и он рассказывал, что тушку кальмара готовит 40 секунд, а щупальца – одну минуту и 40 секунд, а потом, сложив ваше время, очень удивилась, получив 9 минут общего времени. Но свое мнение скажу только когда приготовлю. Я никогда не наговариваю, не приготовив 
Пробуйте, можете время общее чуть уменьшить, если опасаетесь, на самом деле все очень быстро готовится, а удовльствия потом моооре
Очень хорошая закуска. Раньше папа любил так готовить. Спасибо.
Пользуйте на здоровье
Отличный рецепт. Кстати, уже готовое блюдо можно переложить в кокотницы, сверху выложить натертый сыр и запечь – будет очень вкусно!
Думаю, что да, долно быть здорово.
Довольно аппетитный рецепт. Кальмары любим всей семьей, поэтому попробую такой рецепт
На здоровье! Надеюсь, что понравится