Необычный и изысканный обед из грибов с яйцом-пашот и нутовых оладьев требует не столько кулинарных талантов, сколько умений и навыков, особенно приготовление яйца-пашот. Пудла – это индийские лепешки из нута, очень вкусные и ароматные, но только в свежем и горячем виде, поэтому подавать их нужно, что называется, с пылу с жару.

Чтобы приготовить обед из грибов с яйцом-пашот и нутовых оладьев, понадобятся следующие ингредиенты:
для яиц-пашот на грибной подушке:
• очень свежие яйца – 2 шт.
• шампиньоны – 300 г
• красный лук – 1 головка
• чеснок – 2 зубчика
• тимьян – 4 веточки
• оливковое масло – 1 ст.л.
• бальзамический уксус – 1 ст.л.
• соль
• перец черный молотый
для пудлы:
• нутовая мука – 200 г
• обычная мука – 500 г
• зира (кумин) – 1 ч.л.
• перчик чили – 1 шт.
• куркума – 1/2 ч.л.
• соль – 1,5 ч.л.
• молотый черный перец – 1/4 ч.л.
• молотый кориандр – 1 ч.л.
• мелко нарезанные листья петрушки или кинзы – 2 ст.л.
• тертый имбирь – 1 ч.л.
• помидоры – 2 шт.
• лимонный сок – по вкусу

Обед из грибов с яйцом-пашот и нутовых оладьев готовится следующим образом:
1. Нарежьте лук полукольцами, грибы – ломтиками, а чеснок мелко порубите. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до прозрачности, добавьте грибы, потушите 5 мин., посолите, поперчите, влейте уксус и тушить еще минуту. Готовые грибы разложите по тарелкам.
2. Сварите яйца-пашот и выложите их поверх грибов.
3. Мелко нарежьте помидоры и нарубите зелень.
4. Смешайте муку обоих видов со всеми сухими пряностями и, помешивая, постепенно влейте около 300 мл холодной воды, чтобы получилось тесто, как на оладьи.
5. Добавьте помидоры, зелень и имбирь, хорошо перемешайте и выпекайте оладьи на медленном огне до румяной корочки.
6. Готовые оладьи сбрызните лимонным соком и немедленно подавайте.

Приятного аппетита!