Нутовая мука: пошагово с фото

10 марта 2016

Нутовая мука: рецепт с пошаговым фото Нутовая мука – ценный продукт диетического и просто здорового питания. Оказывается, мука из бараньего гороха (нута) имеет массу достоинств. Во-первых, нутовая мука является безглютеновым продуктом, а это так важно для людей, страдающих непереносимостью глютена. Во-вторых, нутовая мука обладает более низким гликемическим индексом по сравнению с мукой пшеничной. Это значит, она не вызывает резкий подъем инсулина в крови. Даже фитнес-тренеры советуют употреблять блюдо из нутовой муки и нежирного натурального йогурта – в индийской кухне оно называется сатта.
Нутовую муку сейчас несложно купить в супермаркете. Однако вам попадется, скорее всего, мука из сырого нута. Она имеет характерный гороховый запах и вкус. А вот если приготовить нутовую муку самостоятельно, из вареного нута, вы получите удивительный продукт с тонким ореховым ароматом, абсолютно лишенный гороховой нотки. Такую муку можно смело пускать в сладкую выпечку, из нутовой муки получается отличное печенье, кексы, и даже любимые всеми макаруны. Итак, сегодня готовим нутовую муку в домашних условиях.

Количество порций: не определенно
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 50 ккал / 100 г

Чтобы приготовить нутовую муку, вам понадобится:

нут – 300 г
вода – 2 л

Как приготовить нутовую муку.

Нут замачиваем в достаточном количестве воды, оставляем на 12 часов или до утра. Затем его промываем в чистой воде, перекладываем в кастрюлю и заливаем свежей водой, варим. Нут будет вариться около 1,5 часов. За это время нут станет мягким, он сохранит форму, но при надавливании пальцем горошина будет рассыпаться.

Нутовая мука: рецепт с пошаговым фото
Вареный нут осушить при помощи полотенца или салфетки. Желательно, чтобы на горохе осталось как можно меньше воды, тогда время сушки сократится.

Нутовая мука: рецепт с пошаговым фото
Вареный нут пюрируем в блендере до кашицеобразной однородной массы.
Нутовую массу выкладываем слоем на противень, застеленный пекарской бумагой. Отправляем в духовку до полного высушивания. Температура в духовке должна составлять 100 градусов, дверцу в духовке лучше приоткрыть. Время высушивания – около 2-3 часов. Во время сушки нужно периодически ворошить массу лопаткой.

Нутовая мука: рецепт с пошаговым фото
В конце сушки получаем вот такую сухую массу. Измельчаем ее в мельничке или кофемолке, где она превратится в муку.