Праздник Новруз – очень важная дата в жизни мусульман. Это день весеннего равноденствия и начало сельскохозяйственного года. Кроме этого, Новруз – один из самых древних праздников, который отмечается уже более 25-ти столетий. Еще в древности все люди в этот день радовались весне и угощали друг друга пищей, приготовленной на огне.

Ученые считают, что Новруз «родом» из Ирана. Именно в Древнем Иране люди вели солнечный календарь, и в поклонении богу Солнцу праздновали день весеннего солнцестояния.

У шиитов и сунитов разные даты празднования Новруза. У одних это 17 марта, у других – 20 или 21 марта в разные годы.

Иранцы,  азербайджанцы, таджики и афганцы празднуют Новруз 21-22 марта. Эти дни – официальные выходные.

С этим днем связано множество обрядов и поверий. Каждый год хозяйки загодя начинают готовится ко встрече Новруза. Так, за две недели до самого праздника проращивается пшеница и чечевица, чтобы стать украшением и неотъемлемым атрибутом стола. За несколько дней до праздника злаки проращиваются для того, чтобы приготовить из них праздничные блюда. О проращивании пшеницы можно почитать в нашей статье Как проращивать пшеницу к Новрузу.  Еще перед Новрузом приводят в порядок дома, стирают одежду и прыгают над кострами для очищения души. Люди верят, что благоденствие в праздник придет к тем, кто чист во всех смыслах этого слова. Гадания – также обязательный обряд. Девушки гадают на женихов, а хозяйки – на плодородную землю.

Перед наступлением Новруза, с вечера, вся семья красиво одевается и садится за стол. Для того, чтобы Солнце подарило почве плодородие, а люди собрали богатый урожай, на столе должен быть дар светилу – это обязательные 7 предметов. Они различны у разных народов. Это монеты, злаки, ягоды, орехи – своеобразные символы богатства и плодородия. Каждый член семьи зажигает свечу. В этой трапезе подают узбекские лепешки, воду с зеленым листом, фрукты, орехи, крашеные яйца, молоко и сыр.

Обязательным на столе является плов для празднования Новруза. Плов из пшеницы и мяса называют халим аши. Халим как основное блюдо и сумаляк на сладкое – неотъемлемые атрибуты Новруза. Эти блюда варятся всю ночь. Женщины, например, чтобы сделать правильный сумаляк, собираются на кухнях на всю ночь, разговаривают, поют песни и по очереди мешают сумаляк. На утро каждая из них несет тарелочку со свежим сумаляком в свой дом. Праздничная халиса готовится мужчинами, кстати, тоже почти всю ночь.

После всеобщего застолья дети ходят в другие дома, поздравляют всех и поют песни про Новруз. За это им дарят сладости ко дню весны и тыквенную самсу.

Празднование длится в общей сложности 13 дней. Последний день все население городов и сел проводит на природе. В такой день хозяйки берут с собой иранский плов с вишней и рис басмати с фруктами.

На протяжении всех тринадцати дней основным безалкогольным напитком является гранатовый шербет. Он хорошо утоляет жажду и помогает желудку справится со всей тяжелой и обильной пищей, которая поглощается в эти дни в огромных количествах.

Очень хорошо, когда традиции передаются из поколения в поколение. Если задуматься – это и есть смысл нашей жизни – нести, приумножая, то, что дали нам родители и природа.

Меню на Новруз

Плов для празднования Новруза
Праздничная халиса
Халим Аши
Узбекские лепешки
Рис Басмати с фруктами
Иранский плов с вишней
Сладости ко дню весны
Тыквенная самса
Сумаляк на сладкое
Гранатовый шербет