Новогодняя пицца Кальцоне

Кальцоне — это итальянский пирог из дрожжевого теста с начинкой, приготовленный в печи. По сути же, это пицца, закрытая тестом сверху, в виде полукруга. Начинять такую пиццу можно чем угодно. Мясо, овощи, зелень, различные виды сыра. Мы с вами приготовим сегодня кальцоне для змеи – символа предстоящего Нового 2013 года!

Чтобы приготовить кальцоне для змеи, нам понадобится:

для теста:
сахар белый – 1 ч. л.
теплая вода – 1 ст.
сухие дрожжи – 7 г
оливковое масло – 2 ст.л.
кошерная соль – 1,5 ч.л.
мука – 3 ст.
для начинки:
сыр рикотта – 1 ст.
сыр моцарелла – 200 г
сыр пармезан – 50 г
пепперони – 110 г
вареная колбаса – 250 г
свежая петрушка – по вкусу
итальянская приправа – ½ ч. л.
оливки – 200 г
яйцо – 1 шт.
вода – 1 ст.л.

Как приготовить кальцоне для змеи:

1. Берем стакан теплой воды, выливаем в мисочку, высыпаем туда наши сухие дрожжи, перемешиваем, даем постоять 5 минут, чтобы дрожжи успели набухнуть. Вода с дрожжами через 5 минут должна образовать пенку.
2. Добавляем в воду с дрожжами сахар, соль, оливковое масло, 2 стакана муки, перемешиваем, пока не получится влажное тесто. Затем постепенно всыпаем оставшийся стакан муки и вымешиваем тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.
3. Берем большую миску, смазываем маслом, помещаем туда наше тесто. Ставим миску с тестом в теплое место и ждем, пока оно не станет расти. Оставляем тесто на 1-2 часа, пока оно не увеличится в 2 раза.
4. В большой миске перемешиваем наши натертые на терке сыры – рикотта, моцарелла, пармезан, а также нарезанный пепперони, нарезанную петрушку, итальянскую приправу, нарезанные оливки (полстакана). И отставляем в сторону.
5. Разогреваем духовку до 190 градусов. Противень укладываем пергаментом.
6. Берем наше созревшее тесто, раскатываем в одну длинную плоскую полоску: около 9 сантиметров в ширину, 30 сантиметров в длину.
7. На нашу полоску из теста выкладываем подготовленную начинку на серединку полоски, оставляя края полоски свободными.
8. Скрепляем края теста по длине полоски, запечатываем начинку. Формируем змею.
9. Укладываем красиво нашу змею на пергамент на противне.
10. Далее разрисовываем нашу змею. Разбавляем яичный желток с 1 чайной ложкой воды. Можно добавить ещё цвета, объединив яичный желток с пищевым красителем.
11. Помещаем нашу разноцветную змею в разогретую духовку на 30-35 минут, пока змея не станет золотисто-коричневого цвета. Дать остыть в течение 5 минут.

Перед подачей режем на кусочки.

Приятного аппетита!