Новый год отличается от других праздников тем, что все садятся за праздничный стол практически одновременно, незадолго до полуночи. Подготовка праздничного стола, как и вообще организация праздников, требует учета множества аспектов, в том числе того, какое животное будет покровителем наступающего года и выбором особых блюд, которые соответствовали бы вкусам этого животного.

Наступающий 2011 год будет годом Металлического Кота (Кролика, Зайца), а потому на праздничном столе должно быть много овощей и рыбы. Это, разумеется, не исключает мясных блюд, но именно овощные блюда сделают праздничный стол не только полезным, но и красивым. Еще одно преимущество овощных блюд заключается в том, что они соответствуют требованиям рационального питания и не так перегружают желудок, как жирное мясо.

Очень красиво смотрится, например, «пестрая» капуста с арахисом.

Рецепт приготолвения «пестрой» капусты с арахисом:

Для ее приготовления нужно нашинковать по отдельности по 300 г белокочанной и краснокочанной капусты, посыпать ее солью, дать постоять 10 минут, а затем добавить толченый кориандр с молотым тмином. После этого капусту нужно обмять и выложить на одно блюда, не смешивая (можно даже выложить какой-нибудь рисунок, например, инь и янь). Затем нужно взять 50 г очищенного и подсоленного арахиса, основную часть измельчить, а остальное оставить для украшения салата. После этого капусту поливают сметанным соусом, который готовят из 0,5 стакана сметаны, 1 ч.ложки горчицы и 1 яйца – все это взбивается, а затем смешивается с апельсиновым и лимонным соком, майонезом, молотым арахисом, солью и перцем.

Следует учесть и то, что празднование Нового года приходится на пост, и если кто-то из гостей его соблюдает, то овощные блюда на столе станут для них настоящим подарком.