Новогодние салаты прекрасны тем, что при самом простом наборе привычных ингредиентов, включив фантазию и взяв «из рукава» немного терпения, можно приготовить что-то новое, пусть и немного на старый лад.

Например, я очень люблю салат Сельдь под шубой. Она напоминает мне детство, когда перед праздниками все укладывались спать, а мама шла на кухню готовить «шубу», чтоб она настоялась сутки в холодильнике. А еще есть народная примета: «Если утром в автобусе у всех женщин розовые руки, значит завтра Новый Год». И вот думаю, у меня есть малосольные анчоусы, пусть и не селедка, а все же – соленая рыбка. Буду готовить из них.

А для новогоднего стола предлагаю 2 формы этого салатика – рыбку и подкову. Как-никак Год Лошади встречать будем.

Чтобы приготовить новогодний салат Анчоус под снегом, вам понадобится:

картофель – 2 шт.
морковь – 1 шт.
анчоус малосольный – 200 г
лук – 1 шт. (по желанию)
яйцо – 4 шт.
свекла – 1 шт.
соль, перец черный молотый
листья салата для украшения (по желанию)
сыр твердый – 50 г (по желанию)

Как приготовить новогодний салат Анчоус под снегом:

1. Вымыть и отварить овощи (свеклу, картофель и морковь). Я делаю это заранее, чтобы не спешить (это раз), и чтобы не класть их теплыми или даже горячими в салат (это два).
2. Отварить яйца. Чтобы яйца легче чистились, для охлаждения я их опускаю в холодную воду слегка побитыми. Так вода заходит под скорлупу, и даже свежие яйца легко и красиво чистятся.

1 и 2 этап можно сделать заранее.

3. Непосредственно перед приготовлением салата нужно подготовить все ингредиенты: почистить анчоусы от голов, внутренностей, хвостиков и хребтов; почистить овощи и яйца; натереть на мелкой терке сыр, овощи, белки и желтки вареных яиц. Подготовить тарелки или большое блюдо. Еще, если в вашем салате будет лук, его нужно мелко нарезать и замариновать на 30 минут. Для маринада понадобится 3 ст.л. уксуса, 3 ст.л. воды и по щепотке соли, сахара и белого молотого перца. Смешайте, залейте лук и пусть полчаса «отдыхает».

4. Тертый картофель выложить первым слоем в виде нужной вам фигуры. Формировать салат можно руками, обратной стороной ложки, небольшой лопаткой для теста. Чтобы потом легче было вытирать тарелку, после выкладывания первого слоя протрите ее начисто и смажьте сливочным маслом. Так ингредиенты не будут к ней прилипать. Я узнала об этом, когда салат был готов, поэтому долго вытирала тарелки от картошки.

5. Картофельный слой посолить, поперчить и смазать майонезом.
6. На картофель выложить лук (предварительно слив с него маринад), на лук – нарезанные кусочками анчоусы.

7. В отдельной посуде к яичным желткам (натертым или подавленным вилкой) добавить майонез и немного черного молотого перца. Все перемешать и оформить желтками следующий слой салата. Если вы не против добавить в салат немного сыра, добавьте его к желткам и майонезу.

8. Чтобы салат стал интереснее, я решила не показывать его слои. Для этого следующий морковный слой выкладываем уже не слоем, а полностью покрываем слоем тертой моркови весь салат. На верхнюю часть салата – немного майонеза.

9. Следующий слой – свекла.

Если вы не планируете подавать салат сразу, в таком виде можно его ставить в холодильник (или на балкон в холодное время года).

10. Перед подачей смазать салат сверху небольшим количеством майонеза

и щедро посыпать тертыми на мелкой терке белками. Это и будет наш импровизированный снег для анчоуса.

Приятного аппетита и счастья в новом году и всегда!

ВИДЕО РЕЦЕПТ НОВОГОДНИЙ САЛАТ АНЧОУС ПОД СНЕГОМ

Новогоднее меню от Ольги Лободы:

Доброе время суток. Итак, попробую и я предложить своё меню для Новогоднего стола.

Начну с того, что нам-хозяйкам, так считаю я, надо всегда помнить о всех и всём… О чём я? Вот о чём: накрывая Новогодний стол, я всегда планирую меню из соображения того, что в первую очередь любят мои близкие, а так как «возрастной диапазон» моей семьи очень большой (4 поколения) – это от мамы и прабабушка (87 лет) и до внука (2года 6 мес.), то надо стараться угодить всем. А ещё, не забыть поблагодарить год уходящий – Змейку и год наступающий – Лошадку.
I. ГОРЯЧИЕ БЛЮДА.
Чтобы задобрить хозяйку наступающего года – Лошадь, рекомендуют приготовить блюда из кролика и птицы. Что ж, последуем совету кулинаров, тем более (слава Богу!) у меня все любят (кроме мамы, она его никогда не ела) кролика. Кролики и куры свои — домашние, а потому, «Да простят они нас!»…
1) Я приготовлю «Рагу из кролика» от Ольги Иванченко, тем самым порадую семью и Лошадку.
2) Ну, какой же стол без запечённой курочки, что называется «И в мир, и в пир!», то есть, и в будни, и в праздники курочка – украшение стола. Продолжаю угождать, при помощи, всеми нами любимой -Экки и её рецепта «Запечённая курица в мультиварке». Только к ней (к курочке, конечно) я добавлю фруктов — яблоки или айву, так любят дети. Кстати, два этих блюда, можно готовить параллельно, экономя время.
II. САЛАТЫ.
У меня их любят все. А потому, начну по старшинству- с мамы. Любимый её салат –«Мимоза» (ну, куда без него?).
1) Поможет мне – Юлия Голубко. Её «Салат Мимоза с консервированной кукурузой» — это просто «в яблочко». Мама очень любит кукурузу в салатах. Только уложу я его на свой лад (уже пробовала).
2) Салат, любимый всеми — «Салат “Нежность” с курицей, ананасом, сыром и грецким орехом» (Яна Красникова).
3) «Завсегдатай», любимица «публики» и Лошадки – морковь. Морковь по-корейски –закусочка, что надо, но приготовлю я её в этом году по рецепту Елены Певной — с фасолью. Салат из фасоли с сухариками и корейской морковкой
4) Закусочка с огурчиками от Тамары Чумаковой, думаю, очень понравится моим старшим мужчинам… Спасибо Тамаре, научила («Куриная закуска с огурцом»).
III. Традиционно на моём столе — холодец. «Свинка» -100% будет присутствовать.Автор Тамара Чумакова.(“Свинка – обычный холодец, готовить который умеет, наверное, любая хозяйка, от Тамары Чумаковой“)
IV. ДЕСЕРТ.
1) Десерт Снежки, я думаю, будет как раз в тему, да, и как не порадовать моего внука? Хотя, все мои «мальчишки» — сыновья и муж-не меньшие сладкоежки. Спасибо Марине Саенко.
2) А проводить год Змеи, помогут «Банановые змейки», от Надежды Бутурлакиной. Радость ребёнку! Небольшая грусть взрослым, что ещё один год прошёл…
V. Как на Новый год без торта? Но, так как я не очень люблю с ним возиться, если честно, то я выберу, простой в приготовлении , но очень вкусный, на мой взгляд, торт Медовик (Марина Саенко). Только (надо же польстить Лошадке!) украшу его шоколадной лошадкой, которую, кстати, я уже купила.
VI. А ещё, конечно же, напитки для взрослых и детей. И непременно мои компоты. Дети не признают газированные напитки, если есть « мамин компот», а он, конечно же, есть. И в частности их любимый – «Малиновый компот на зиму». Спасибо, Олечка Рывкина.
Устали читать? И в заключении, кроме всего вышеописанного, обязательно много нарезок: мясных, рыбных, сырных и, конечно же, фрукты и овощи. К тому же, я очень люблю ими украшать стол.
Надеюсь, что с Божьей помощью и благодаря своим усилиям, я одолею то, что запланировала. Всем удачи и исполнения желаний.