Новогодний медовик Ёлочка с пышными коржами: пошагово с фото

Домашние рецепты » Торты » Медовый торт
Новогодние торты

16.01.2017

Личные впечатления о рецепте:

Предлагаю свой рецепт хорошо известного медового торта. Этот торт я пеку еще со школы, когда-то его рецептом поделилась мама моей одноклассницы. С тех пор этот тортик стал одним из любимых в нашей семье. Торт готовился из 9 тонких коржей, пропитывался крахмальным кремом на сливочном масле. Этот вариант свои появлением обязан моему мужу, который хотел, чтобы было поменьше крема и коржи были потолще. Пробовала приготовить медовый бисквит, но не получилось.
Этот вариант новогоднего медовика Елочка с пышными коржами с использованием полужидкого медового теста после выпечки и пропитки заварным кремом по вкусу оказался как хороший бисквит: пышный, нежный, с насыщенным медовым вкусом.

Чтобы приготовить новогодний медовик Ёлочка с пышными коржами, вам понадобится:

Ингредиенты

для теста:
яйцо – 2 шт.
мед – 2 ст.л.
масло сливочное – 50 г
сахар – 1 ст.
сода – 1 ч.л.
мука – 2 ст.
для заварного крема:
молоко – 750 мл
сахар – 150 г
яйцо – 3 шт.
крахмал – 4 ст.л.
масло сливочное – 50 г
ванилин – 1 г
посыпка карамельная

Количество порций: 8

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить новогодний медовик Ёлочка с пышными коржами

Пошаговое приготовление

Шаг № 1:

Для приготовления теста соединить мед, сахар и сливочное масло, перемешать и нагревать на водяной бане до полного растворения сахара. Массу нужно периодически перемешивать.

Шаг № 2:

Всыпать в медово-сахарную смесь соду, перемешивать, пока сода полностью не погасится медом, а масса не увеличится в объеме примерно вдвое. Снять массу с водяной бани.

Шаг № 3:

Дать остыть примерно минут 5, добавить яйца и муку.

Шаг № 4:

Тщательно перемешать тесто, чтобы не оставалось комочков.

Шаг № 5:

Противень застелить смазанной растительным маслом бумагой для выпечки. Выложить половину теста и равномерно распределить его по бумаге тонким слоем (сразу совет из опыта: размазывать тесто лучше всего руками, смоченными в воде или смазанными растительным маслом, т.к. ложкой это тесто не размазывается).

Шаг № 6:

Выпекать в разогретой до 200ºС духовке примерно 5-7 минут.

Шаг № 7:

Выпеченный корж перевернуть на полотенце и удалить бумагу для выпечки.

Шаг № 8:

Готовый корж разрезать пополам и выровнять края (я для этого использовала сложенный по размеру лист бумаги).
Также поступить со вторым коржом.
В результате получается 4 коржа размером 15х20 см.
Коржи остудить.

Шаг № 9:

Готовим крем: нагреваем молоко, добавив в него 100 г сахара, почти до кипения.

Шаг № 10:

В отдельной посуде перемешиваем яйца, крахмал, оставшийся сахар и ванилин. Массу тщательно растираем, затем добавляем небольшими порциями молочно-сахарную смесь (около 100-150 мл) и тщательно перемешиваем.

Шаг № 11:

Выливаем яично-крахмальную смесь в молоко и варим до загустения, но не кипятим!

Шаг № 12:

Снимаем крем с огня и добавляем сливочное масло. Перемешиваем крем до полного растворения масла (можно 2-3 минуты взбить миксером, чтобы масло лучше разошлось).
Крем остудить до комнатной температуры.

Шаг № 13:

Первый корж желательно промазать в двух сторон, чтобы он пропитался кремом равномерно.

Шаг № 14:

Остальные коржи прослоить кремом, обмазать торт кремом с боков и сверху. Обрезки от коржей измельчить (можно натереть на терке) и обсыпать бока торта.

Шаг № 15:

Вырезать елочку из бумаги, расположить ее на верхнем корже, прикрыв шаблоном крем.

Шаг № 16:

Обсыпать верхний корж крошкой. Лишнюю крошку с бумажной елочки аккуратно удалить (можно смести кисточкой).

Шаг № 17:

Удалить трафарет.

Шаг № 18:

Обсыпать белую елочку карамельной посыпкой. У меня посыпка была круглая, но подойдет любая, желательно разноцветная, тогда елочка будет наряднее.
Торт охладить не менее 2 часов, чтобы коржи пропитались кремом.
Но вкуснее всего торт был утром, постояв в холодильнике ночь: когда резала, казалось – режу воздушный бисквит.

Шаг № 19: