Если вы ломаете голову над тем, что же приготовить на Новый год, остановите свой выбор на паре горячих блюд, салатах и множестве разнообразных закусок, как горячих, так и холодных. Отличной закуской станут оригинальные корзинки из теста, которые можно начинить всем, чем угодно, – зависит только от вашей фантазии. Представляю вам вариант мексиканской начинки для закусок – это острая курятина с соусом энчилада и зеленым луком. Соус энчилада не нужно где-то искать, его тоже можно приготовить в домашних условиях. Для этого понадобится смесь томатного соуса с сальсой, разведенная водой, с добавлением специй. Из специй добавляют в энчиладу соль, сушеный орегано и базилик, растертый чеснок и немного измельченного лука, тмин и петрушку, немного оливкового масла и порошок перца чили. Приготовьте это по своему усмотрению, поострее или помягче, как вы любите. Кроме закусок на Новый год можно подать свинину, запеченную по-праздничному, а также рулет из курицы и сыра. Кто любит больше рыбу, обязательно попробуйте красную рыбу по-праздничному.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 430 ккал

тесто готовое листовое – 0,5 кг
курица без костей и кожи – 0,5 кг
соус энчилада – 100 г
лук зеленый – 2 шт.
перец чили зеленый, измельченный – 1 ст.л.
сыр твердый – 100 г
масло для смазывания формочек

1. Подготовить курицу. Можно специально сварить курицу без костей и кожи, а можно использовать оставшуюся с прошлого обеда. Если курица была жареная, тоже подойдет. Мясо нужно очень мелко нарезать или перекрутить на мясорубке.
2. Зеленый лук промыть и измельчить. Смешать в миске курицу, зеленый лук и энчиладу. Добавить измельченный перец чили и перемешать. Разделить массу на две части.
3. Сыр натереть на терке и также разделить на две части.
4. Теперь нужно подготовить тесто и духовку. Духовку разогреть до 220°С. Тесто лучше использовать такое же, как для самсы, из муки, яйца, воды и соли. Тесто раскатать в тонкий пласт и подсушить.
Разрезать на равные квадраты. При желании можно использовать магазинное листовое тесто, которое тоже нужно раскатать и разрезать на тонкие квадраты со стороной около 10 см.
5. Форму для маффинов сбрызнуть маслом или кухонным спреем. Выложить в каждую формочку один тонкий квадрат теста, чтоб его концы торчали наружу, а в него – по ложке начинки с курицей первым слоем.
6. Вторым слоем выложить немного тертого сыра.
7. Накрыть начинку другим листом теста и прижать. Концы теста также должны торчать наружу. Выложить по ложке куриной начинки и сверху сырной.
8. Поставить форму с закусками в духовку выпекаться на 20 минут. Сверху сыр должен расплавиться. Немного остудить и вынимать из формы.

Приятного аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Новогодний салат Нежность в корзинках из лаваша.

Видео-рецепт Новогодний салат Нежность в корзинках из лаваша