Печенье новогоднее с какао и медом: пошаговый с фото

Новогоднее медовое печенье

Новогоднее медовое печенье: пошаговое фото

Муж обожает медовую выпечку, поэтому с медом пеку часто. Новый год и следующее за ним Рождество не обходятся в нашей семье без новогоднего медового печенья, что стало уже нашей семейной традицией. Оно получается просто идеальным: быстро твердеет после выпечки, становится сухим и хорошо подходит в качестве украшения на новогоднюю елку или даже для оригинального подарка близким. Можно приготовить просто медовое, но поскольку я собралась расписывать глазурью, то решила добавить какао в тесто, чтобы белый рисунок хорошо смотрелся на темном фоне. Да и сочетание какао, пряностей и меда дает непередаваемый вкус.

мука – 500 г
яйца – 2 шт.
масло сливочное – 200 г
сахар – 200 г
какао порошок – 4 ст.л.
специи (по вкусу) – 4-5 ст.л.
сода – 1/3 ч.л.
кислота лимонная – 1/2 ч.л.
пудра сахарная – 200 г
мёд – 2-3 ст.л.
соль – 1 г

Количество порций: 1

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Перед началом замешивания теста выберите пряности для выпечки: я взяла корицу и цедру апельсина измельченную по 2 ст.л., мускатный орех, гвоздику, имбирь по вкусу. В просеянную муку кладем пряности, какао, соду, соль и щепотку лимонной кислоты. Гвоздики достаточно 1 бутончика, так она имеет очень сильный аромат, который может перебить все остальное. Ее можно просто раздавить с помощью пестика от ступки.

Шаг № 2:

Смешиваем сливочное масло с медом, сахаром, двумя желтками и одним белком (из второго белка будем готовить глазурь). Кстати, в этом рецепте я использовала замороженные яйца, которые специально заготавливаю с осени. Перед использованием их нужно просто подержать ночь в холодильнике. Желток при этом получается более плотным и чтобы растереть его, я пользуюсь блендером.

Шаг № 3:

Масляную смесь надо взбить до пышности.

Шаг № 4:

Смешав масляную смесь с сухими ингредиентами, замешиваем тесто.

Шаг № 5:

Замешивая тесто, можно добавить чуть-чуть муки, но не более 50 г

Шаг № 6:

Получаем вот такое пластичное тесто, которое в пакете кладем в холодильник на час, можно и дольше.

Шаг № 7:

За это время тесто станет более плотным. Половину теста отделяем, остальное снова отправляем в холодильник.

Шаг № 8:

На бумаге для выпечки, размером с лист, где будет выпекаться печенье, раскатываем тесто. Чтобы оно не прилипало к скалке, можно это делать через пищевую пленку или целлофановый пакетик. Толщина пласта должна быть не больше 2-3 мм.

Шаг № 9:

С помощью формочек вырезаем разнообразные фигурки на расстоянии друг от друга: при выпечке печенье немного разойдется.

Шаг № 10:

Убираем лишнее тесто с помощью ножа, а лист ставим в разогретый духовой шкаф и выпекаем печенье при температуре 170°C 10-15 минут.
Готовое печенье вместе с бумагой снимаем с листа, даем ему остыть.

Шаг № 11:

Тем временем готовим глазурь. Для этого белок с сахарной пудрой и лимонной кислотой взбиваем миксером в крепкую пену. Часть глазури я сделала зеленой, остальную оставила белой. Если нет желания возиться с приготовлением глазури, ее можно купить в магазине, развести порошок по инструкции и украсить печенье.
Используя кондитерский мешок с разными насадками, на печеньицах можно нарисовать всевозможные узоры.

Новогоднее медовое печенье: пошаговое фото

Чтобы украсить елочки шариками, я использовала кондитерскую посыпку.
Глазури надо дать хорошо высохнуть, и только потом печенье можно переложить на блюдо. Если упоковать его в красивые коробочки, то получится вкусный и красивый подарок на Новый год.
Вы можете сделать глазурь разноцветной или оставить белой, использовать всевозможные посыпки. Кстати, можно украшать сладкие фигурки вместе с детьми – это так весело и занимательно!
Приятного аппетита и хорошего Нового года!

Распечатать