Ну, наконец-то я нашла долгожданный рецепт очень вкусной и при этом низкокалорийной выпечки без единой ложки сахара (сахарную пудру можно не считать, ведь посыпать ее кекс совсем не обязательно, это так, по привычке). Сушеные финики, изюм и чернослив сами по себе достаточно сладкие, а потому кекс получается сладким как раз в меру, без приторности, и, в сущности, мало отличается от других кексов с традиционным составом ингредиентов. Он хорошо поднимается, очень мягкий, а вкрапления небольших кусочков сухофруктов и орехов делают его вкус просто бесподобным! Кстати, совсем не обязательно размалывать орехи чуть ли не в муку, это зависит от вашего вкуса, но мне кажется, что вкуснее получается, если и орехи, и сухофрукты нарезаны небольшими кусочками. Легкая алкогольная пропитка придает кексу еще больше пикантности.
Низкокалорийный финиковый кекс без сахара станет отличным перекусом на работе или в школе, ведь финики, чернослив и изюм обладают повышенной энергетической ценностью, и потому их непременно включают в рацион спортсменов и тех, кому приходится работать в экстремальных условиях.
Не менее вкусными, хотя и более калорийными получается швейцарский кекс, а если вы живете в постоянном цейтноте, то рецепт кекса быстрого приготовления и шоколадный кекс в микроволновке.

Количество порций: 8
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 375 ккал

финики сушеные – 250 г
изюм – 0,5 ст.
чернослив – 0,5 ст.
орехи молотые – 0,5 ст.
вода – 1,5 ст.
яйца – 2 шт.
мука – 2 ст.
разрыхлитель – 10 г
соль – щепотка
сахар ванильный – 1 пакетик
масло сливочное или растительное – для смазывания формы
бренди или ликер – по желанию
пудра сахарная – по желанию

1. Сухофрукты промойте и мелко нарежьте. Вскипятите 1,5 ст. воды и залейте сухофрукты кипятком. Оставьте их набухать примерно на 1 час.
2. Взбейте яйца и добавьте к замоченным сухофруктам (воду с них не сливать!).
3. Муку просейте в отдельную миску и смешайте ее с сухими ингредиентами, затем всыпьте полученную смесь к сухофруктам и как следует перемешайте все ложкой, чтобы получившееся тесто по консистенции напоминало густую сметану.
4. Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки смажьте сливочным или растительным маслом, выложите в нее тесто и поставьте форму в духовку. Выпекайте кекс 40-50 минут, готовность проверьте деревянной зубочисткой или спичкой: если тесто к ней не пристает, значит, кекс готов.
5. Достаньте форму с кексом из духовки и оставьте, чтобы он остыл прямо в форме. По желанию можно сбрызнуть кекс бренди или ликером и посыпать сахарной пудрой . Кекс можно подавать и в теплом, и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 27.02.2015