Как прекрасно почувствовать нежность и тающую консистенцию таких десертов! Этот клубничный десерт невероятно вкусный и необычный. Мне напомнил он что-то среднее между воздушным зефиром и клубничным мороженым из взбитых сливок, хотя в составе этого десерта нет ни молока, ни сливок… Как же я была удивлена, когда и муж, и ребенок съели этот клубничный десерт и попросили еще! Дочка редко кушает сладкое, а тут ее так увлек и понравился этот невероятный десерт.
В этом десерте я использую сахарную пудру. Если на данный момент у вас ее не оказалась, смело можете использовать и сахарный песок.
Клубничный десерт очень прост в приготовлении и, что очень важно, вкусен!
В этом десерте сохраняется польза и аромат свежей клубники, так как она подвергается совсем небольшой тепловой обработке, но, в то же время, хранить можно его в холодильнике 2-3 дня. А то, что в клубнике сохраняется польза — это так важно! Ведь всего в пяти клубничках содержится столько витамина С, сколько в одном апельсине. А еще клубника состоит аж из 88% воды и, как следствие, является низкокалорийным продуктом: в ста граммах клубники всего 30 ккал. Огромное количество фолиевой кислоты также очень радует. Съев всего 100 граммов клубники, мы обеспечим наш организм суточной нормой этого вещества.
Так что, кушаем прекрасную клубнику и повышаем свой иммунитет, укрепляем здоровье, запасаемся витаминами на долгую зиму.
Клубничного всем здоровья и настроения!

Количество порций: 3
Калорийность: Высококалорийный

клубника — 200-250 г
сахарная пудра — 100-120 г (в зависимости от желаемой сладости)
лимон — 0,5 шт.
желатин — 1 пакетик (10 г)
ванильная эссенция — 1-2 ч.л.

1. Подготовим все необходимые ингредиенты.

2. Клубнику хорошо помыть под проточной водой, очистить и, желательно, немного обсушить, тем самым убрав лишнюю воду. Перекладываем подготовленную клубнику в чашу от ручного блендера (если у вас его нет, можно использовать любой другой блендер, но следите, чтоб клубника хорошо перебилась, без комочков, добиваясь однородности).

Погружаем в чашу блендер и хорошо измельчаем, взбиваем клубнику.

Переливаем готовое клубничное пюре в глубокую миску.

3. Всыпаем в пюре пакетик (10 граммов) быстрорастворимого (или простого) желатина.

Хорошо перемешиваем ложкой, как бы взбивая.

4. Отмеряем около 120 граммов сахарной пудры (если вы хотите менее сладкий десерт в итоге, то советую добавить меньше пудры, например, 100 граммов).

Пересыпаем сахарную пудру в клубничное пюре с желатином,

туда же выдавливаем сок половины лимона

и добавляем ванильную эссенцию (или просто ванильный сахар),

хорошо перемешиваем

до однородности миксером.

5. Переливаем сладкое пюре в кастрюльку или ковшик и ставим на маленький огонь.

Подогреваем максимум до 55-60 градусов. Не доводим до кипения и не кипятим!!! Затем клубничную массу переливаем обратно в миску и даем остыть до комнатной температуры.

6. После того, как масса остыла, снова берем миксер и взбиваем на высокой скорости минут 7-8, не меньше.

Вы увидите, что клубничное пюре станет светлее и приобретет более воздушную структуру,

пюре увеличится в объеме в два раза.

7. Подготовим формочки. Для этого я использовала формочки для маффинов, в каждую поместила пергаментные вкладыши для маффинов.

Можно также использовать одну большую, например, квадратную форму, застелив ее пергаментным листом, а затем разрезать на порции десерт уже когда он будет готов.
8. Разливаем приготовленное клубничное пюре в подготовленные формочки

и минимум на 2-3 часа убираем в холодильник, а лучше на ночь, если выдержите.

Через указанное время Нежный и воздушный клубничный десерт готов!

Вытаскиваем десерт из формочки, освобождаем от вкладыша (освобождается легко, главное без резких движений, аккуратно, чтоб не разорвать сам десерт), украшаем ягодами, можно посыпать сахарной пудрой и подавать к чайному столу.

Приятного воздушного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга К-Леля
Рецепт опубликован 30.06.2015