Нежная печень в луково-сухарном соусе
Говяжью печень не случайно считают лучшим субпродуктом, способным обеспечить организм многими необходимыми витаминами и микроэлементами. Из печени получается много замечательных блюд. Предлагаю попробовать приготовить печень по рецепту, который я использую довольно давно.
Главное условие – печень берем свежую, после заморозки приготовить ее мягкой и нежной, конечно, можно, но сложно: нужно как минимум на ночь замачивать замороженную печень в молоке (чтобы она в нем оттаяла). Готовим нежную печень в луково-сухарном соусе!
печень говяжья – 500 г
лук репчатый – 250 г
сухари панировочные – 0,5 ст.
морковь – 100 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло растительное – 100 г + 50 г
вода – 0,5 ст.
Количество порций: 4-6
Калорийность: Низкокалорийный
Натереть солью и перцем, обвалять в сухарях и обжарить в раскаленном масле на сильном огне до румяной корочки. Главное – не пережарить! Поэтому огонь под сковородкой должен быть сильным – тогда печень быстро схватится корочкой, но внутри еще до конца не приготовится (будет, что называется, с кровью).
Лук мелко нашинковать, морковку натереть на крупной терке.
В другой сковородке раскалить 50 г масла, слегка обжарить остатки сухарей, лук, морковку, чуть присолить, затем убавить огонь, выложить на поверхность лука печень, добавить кипяток, накрыть крышкой и поставить на крышку легкий гнет (можно поллитровую тару с водой).
Тушить нежную печень в луково-сухарном соусе минут 10-15 на небольшом огне.
К печени можно подать любой гарнир, а можно подать и как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита с нежной печенью в луково-сухарном соусе!
https://www.1001eda.com/nezhnaya-pechen-v-lukovo-suxarnom-souse © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!