Запеканки – это вообще моя любимая тема, впрочем, как и салаты. Можно комбинировать ингредиенты до бесконечности, можно использовать готовые продукты, оставшиеся после “вчерашнего ужина”… Вот сегодняшняя Нежная картофельная запеканка с вешенками – это вчерашнее картофельное пюре плюс грибы и сыр. Ну не было бы грибов, положила бы обжаренный фарш, к примеру, или мелко нарезанное мясо с запеченной индюшачьей ножки, или рыбные консервы даже!) А основу вместо картофеля запросто мог бы исполнить готовый рис или спагетти от гарнира… Полный полет фантазии.)
Хорошим дополнением к слоям таких запеканок будет зелень и готовые овощи.
Мои любимые запеканки готовятся довольно-таки быстро, 20-30 минут, так как состоят из уже практически готовых продуктов.
На примере моей запеканки расскажу как сделать верхний слой нежным, но сочным и с аппетитной корочкой!

пюре картофельное домашнее – 400 г
грибы вешенки свежие – 300 г
лук репчатый – 1 шт.
сыр – 30 г
сметана – 30 г
яйца – 1 шт.
масло растительное – для жарки
зелень – по вкусу
соль – по вкусу
перец – по вкусу

Количество порций: 4

Калорийность: Высококалорийный

Верхняя корочка – это самая вкусная часть запеканки. Приготовленную таким образом запеканку не надо будет дополнительно доставать из духовки, чтобы смазать сметаной или посыпать сыром. Про нее можно просто забыть на время приготовления, а результат будет потрясающий!
А вы любите запеканки? Жду ваших отзывов и советов.