Это очень простой и быстрый рецепт, но получаются такие вкусные булочки, что со стола улетают мгновенно. Они очень ароматные, мягкие и сладкие, с красивой заливкой из сливочного сыра, почти как булочки Синнабон. Но, нет, нет, я ни в коем случае не претендую на название булочек с корицей, сливочным сыром, известных во всем мире. И, кстати, бывала я в этой кондитерской, и честно, не в восторге от их легендарных приторных булок. Мне по вкусу домашние, мягкие булочки, с тем количеством начинки как я хочу, и хороший слой сливочного крема (заливки) сверху. А еще здесь можно варьировать начинку, например добавить мелко рубленый шоколад, орехи, нутеллу или сделать булочки только с сахаром. Но это уже совсем другая история, о ней чуть позже. А пока предлагаю приготовить несложные, но невероятно вкусные булочки с корицей.
- ТЕСТО:
- сливки 20 % – 100 г (или сливки 33% 60-70 г и молоко 3,2% 30-40 г) можно только молоко, но, на мой взгляд, со сливками вкуснее
- дрожжи сухие быстрые – 1 ч.л. ( чаще всего использую дрожжи Пакмая или Др.Эткер)
- масло сливочное – 45 г (размягченное)
- сахар – 50 г
- яйца – 1 шт. категории С0
- мука – 300 г
- соль – щепотка
- НАЧИНКА:
- масло сливочное – 25 г
- сахар – 100 г беру коричневый и белый поравну)
- корица – 10 г
- какао порошок – 1 ч.л.
- сахар, корицу и какао заранее смешать в чашечке
- КРЕМ:
- сыр творожный – 100 г
- пудра сахарная – 30 г (или по вкусу)
- сливки 33% – около 40 г
- масло сливочное размягченное – 1 ст.л. (25 г)
Время подготовки: 40мин.
Время приготовления: 25мин.
Общее время приготовления: 3ч. 30мин.
Количество порций: 8 штук, 4 порции
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Легко
2. В чаше миксера взбить масло с сахаром до пышной белой массы. Добавляем яйцо, снова взбиваем до объединения.
3. В ведерко ХП просеиваем муку, добавим немного соли. Выливаем сливочно-дрожжевую смесь к муке, начинаем замес, перекладываем масляно-яичную смесь и продолжаем замес до получения гладкого мягкого эластичного теста. Его не нужно забивать мукой, но и совсем жидким оно, конечно, не должно быть. Если мука сильная, то возможно потребуется добавить еще 2-3 ч.л. молока или сливок. На замес уходит минут 25.
4. Тесто должно постоять в покое примерно 1-1,5 часа и увеличиться вдвое.
5. После этого выкладываем тесто на рабочую поверхность, большую разделочную доску или стол слегка припылим мукой. Раскатываем тесто в прямоугольник. Если сделать это сразу не просто, даем тесту немного отдохнуть. Раскатанный прямоугольник теста смазать очень мягким сливочным маслом, то есть масло должно иметь консистенцию масла-помады. Затем рассыпаем равномерно и аккуратно на поверхности начинку. Не жалейте – сыпьте всю, будет вкусно, но если боитесь, что будет очень сладко, сахара можно уменьшить до 70 г или взять только коричневый сахар.
6. Сворачиваем тесто с начинкой в рулет, слишком туго сворачивать не стоит, но и не очень слабенько, так как булочки следует еще перевернуть и уложить в форму на расстойку. Далее разрежем рулет на 8 частей. Выложить булочки на противень, простеленный пергаментом. Используемая форма – прямоугольник 24 на 18 см.
7. Накрыть полотенцем и оставить подходить минут 20-30, тем временем разогреем духовку.
8. Ставим булочки в духовку и печем примерно 25-30 минут, при температуре 180-190°C, но не больше. И по времени и по температуре не рекомендую передерживать булочки и сильно их зажаривать, они должны быть в меру румяные и оставаться мягкими.
9. Пока пекутся наши булочки, и кухня наполняется чудесным ароматом свежей сдобы и корицы, мы приготовим крем для заливки. Для этого все ингредиенты смешать в чаше и взбить миксером или венчиком.
10. Вынуть булочки из духовки и еще горячими смазать кремом.
11. Дать немного остыть и можно подавать к уютному семейному чаепитию. Эти булочки хороши как теплые, так и полностью остывшие, даже на следующий день. Хранить булочки в закрытом виде, если, конечно, у вас останется что хранить!
Готовьте с удовольствием, надеюсь вам понравиться этот рецепт, а булочки порадуют своим ароматом и насыщенным вкусом! Приятного аппетита!
Также буду рада ответить на ваши комментарии к рецепту, замечания или вопросы. А за рецепт и идею фото спасибо МариБель. Всего вам доброго!
Отправка данных
Заготовки сложить в форму застеленную пергаментом. Оставить на расстойку минут на 30.
Готовые и ещё горячие булочки покрыть кремом.
Натали, очень аппетитные булочки, а дополнительные фотографии сразу наглядно показали все то, о чем порой лень читать. Как всегда все на высоком уровне! Я часто, в силу своего ленивого характера, использую самый быстрый и легкий вариант: горячие булочки поливаю сгущенным молоком, которое в виде помадки застывает на поверхности.
Натали, я ведь испекла ваши булочки, но изменила состав, так как дома не было ни молока, ни сливок, а молочную основу заменила на разбавленный сироп из клубничного варенья с водой. В тесто помимо этого добавила также сам сироп, ну как бы заменила медом и еще соду немного. И в итоге получился пирог, похожий на пряник еще и потому, что верх помазала как говорила выше сгущенным молоком. Сырые куски от рулета положила в противень близко друг к другу, оттого и после выпекания получился пирог. Булочки-пряники, просочившиеся сладким сиропом и сгущенкой были очень вкусны особенно на следующий день. Спасибо за идею!
Прекрасные синнабоны получились!Спасибо за рецепт.Напоминает вкус детства когда бабушка к новому году ирождеству стряпала конечно по своему но всеже подобную прелесть и мы такждали и были рады этим вкусным булочкам.