Отбивные из мяса – такое блюдо, которое можно приготовить и в будни, и для праздника. Приготовить отбивные можно разнообразными способами и из самого разного мяса. Отбивные готовят даже из мясного фарша. Подборка вкусных отбивных в необычном исполнении – это те рецепты, которые пригодятся вам для подготовки праздничного меню. Из этих пяти разнообразных вкусных рецептов вы всегда сможете выбрать тот, который вам придется по душе. С главным мясным блюдом разобрались. А что можно подать на гарнир или закуску к нему? Для этого отлично подойдет салат из картофеля с орехами, базиликом и зеленым луком с горчичным соусом. Можно подать простой овощной салат, так как мясное блюдо уже само по себе сытное, либо разнообразить салат беконом или морепродуктами. Попробуйте салат с рукколой, беконом и кукурузой.

Отбивные свиные с картофельным пюре, запеченные в духовке

Для этого блюда понадобится: 400 г свинины, 4 шт. картофеля, яйцо, 80 г твердого сыра, масло растительное для жарки, 30 г масла сливочного, 0,5 пучка свежей зелени, зубчик чеснока, соль и перец черный молотый – по вкусу, вода – 1 л.

Как приготовить свиные отбивные с картофельным пюре, запеченные в духовке: мясо промыть, обсушить и нарезать поперек волокон на порционные куски толщиной 1 см. Можно отбить с обеих сторон.Сыр натереть на мелкой терке, зелень промыть, обсушить и измельчить. Лучше всего использовать петрушку. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Смешать половину сыра, петрушку, чеснок и растительное масло (около 3 ст.л.). Перемешать и обвалять в этой массе отбивные, прижимая руками.Обжарить мясо в сырной массе с обеих сторон по 3 минуты. Переложить на тарелку.Сварить картофель в подсоленной воде, воду слить, добавить сливочное масло и сделать пюре. Пюре остудить.По отдельности взбить яичный белок и желток. Желток смешать с половиной тертого сыра. Перемешать эту массу с картофельным пюре и добавить взбитый белок. Аккуратно перемешать пюре, чтобы образовалась пышная легкая масса.На противень с пергаментом выложить обжаренные отбивные, на них выложить по паре ложек пюре из картофеля с яйцом.Поставить выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.

Отбивные говяжьи по-креольски

Для этого блюда понадобится: 1 кг говядины, 1 л бульона, 2 шт. лука, 5 зубчиков чеснока, 2 шт. болгарского перца, два помидора, 1 пучок свежей зелени, соль и перец черный молотый – по вкусу, специи для говядины, 2 ст.л. + для жарки масла растительного.

Как приготовить отбивные говяжьи по-креольски: говядину промыть и обсушить. Нарезать поперек волокон на порционные куски толщиной 1 см и отбить с обеих сторон. Присыпать солью, перцем и специями. Зелень промыть, обсушить и измельчить. Чеснок измельчить. Смешать чеснок, зелень и растительное масло. Перемешать с мясом и оставить мариноваться на 15 минут.За это время лук очистить и нарезать кольцами. Обжарить на растительном масле до мягкости. Болгарский перец помыть и удалить плодоножки с семенами, нарезать его кольцами. Помидоры также промыть и нарезать кружочками.К луку добавить мясо с зеленью, сверху выложить перец и помидоры. Залить бульоном, добавить немного соли и тушить около часа, до готовности мяса.

Отбивные куриные по-итальянски

Для этого блюда понадобится: 800 г грудки куриной, два яйца, 3 ст. томатного соуса, 100 г сыра “Моцарелла”, 50 г сыра “Пармезан”, 3 ст.л сухарей панировочных, 3 ст.л муки, соль и перец черный молотый -по вкусу, масло оливковое для жарки.

Как приготовить отбивные куриные по-итальянски: куриную грудку разрезать вдоль на равные тонкие пласты. Немного отбить деревянным молотком или рукояткой ножа.Смешать муку с солью и перцем в одной мисочке, в другой – взбить яйца. В третьей мисочке смешать сухари с тертым пармезаном.Обмакнуть каждую отбивную сначала с муку, затем в яйца, затем в сухари с сыром. Обжарить на раскаленном масле до золотистой корочки с обеих сторон.В форму для запекания налить томатный соус или измельченные блендером помидоры, консервированные в собственном соку. В этот соус выложить отбивные. Сверху выложить по кусочку моцареллы и поставить в духовку. Запекать при 180°С полчаса. Подавать горячими.

Отбивные из мяса рапанов в кляре

Для этого блюда вам понадобится: 1 кг мяса рапанов, половинка лимона, соль и перец – по вкусу. Для кляра: два яйца, 5 ст.л муки, вторая половина лимона, 3 ст.л масла растительного, соль и перец черный молотый – по вкусу.

Как приготовить отбивные из мяса рапанов: рапанов, извлеченных из морских раковин, разрезать пополам вдоль и отбить кухонным молотком с обеих сторон.Смешать сок половины лимона с солью и перцем, залить рапанов и дать постоять полчаса.Для кляра отделить яичные белки от желтков. Белки взбить миксером в пену. Желтки смешать с мукой, растительным маслом, лимонным соком, солью и перцем, взбить. Затем соединить белковую пену с желтковым тестом и перемешать ложкой. Если тесто густое, можно добавить немного воды.Рапанов обмакивать в кляр и выкладывать на сковороду с разогретым маслом. Обжарить с обеих сторон по 5 минут.

Отбивные свиные во фруктовом желе

Для этого блюда вам понадобится: 700 г свинины, 500 мл кислого фруктового сока, 30 г желатина, 50 г сливочного масла, 50 г оливок, 10 шт. корнишонов консервированных, 50 мл воды, соль и перец -по вкусу.

Как приготовить отбивные свиные во фруктовом желе: свинину нарезать на порционные куски, толщиной 1 см, отбить с обеих сторон, натереть солью и перцем. Растопить сливочное масло на сковороде и обжарить на нем отбивные с обеих сторон по 10 минут. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. Сок довести до кипения, добавить разбухший желатин и растворить его в соке. Слегка охладить желе. Готовые отбивные выложить на широкое и глубокое блюдо в один слой. Между кусками выложить корнишоны и оливки. Залить это все фруктовым желе. Поместить в холодильник на несколько часов до застывания желе.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 07.11.2014