Самый бюджетный и всем доступный — репчатый лук — является “каркасом” в начинке для этого пирога. Но, по желанию и вкусу можно добавить отварные яйца, например, или бекон. Сейчас у меня частенько в холодильнике “залеживается” копченый бекон. Поэтому, в качестве дополнительного компонента, я выбрала именно его. Вкус и аромат, который дает бекон, не заменит ни один ингредиент. Пирог получается сытным и вкусным. Подавать лучше в теплом виде.
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 590 ккал
для песочного теста:
мука – 165 г
масло сливочное – 80 г
соль – щепотка
вода – 1-2 ст.л.
для начинки:
лук репчатый – 4 шт.
бекон – 60-80 г
мука – 1 ст.л.
сметана 20% – 2 ст.л.
тмин – 0,5-1 ч.л.
масло подсолнечное
сыр твердый
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
Ледяное холодное масло режем на кубики, муку просеиваем. Муку, щепотку соли и масло кладем в чашу блендера и рубим до получения однородной крошки.
Вливаем ледяную воду и быстро замешиваем тесто. Оно должно собраться в однородный “ком”. Нельзя долго работать с тестом, т.к масло начнет таять и выпеченный корж получится деревянным. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.
Тем временем готовим начинку: копченый бекон режем мелкими кубиками, а лук — четверть кольцами. В сковородку наливаем 2 ст.л. подсолнечного масла и обжариваем в нем несколько минут бекон.
Добавляем лук и еще 2-3 ст.л масла. Перемешиваем и продолжаем готовить около 10 минут до мягкости.
Добавляем тмин и готовим еще около 5 минут. Лук должен стать карамельного цвета.
Спустя 5 минут добавляем муку и тщательно перемешиваем. Снимаем сковороду с огня
и кладем сметану.
Перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.
Охлажденное тесто раскатываем в пласт ( диаметр круга = диаметру дна формы + 4-6 см для бортиков). Переносим тесто в форму. И накалываем его вилкой.
Застилаем фольгой, в фольгу насыпаем сухой рис и отправляем корж в разогретую до 200 градусов духовку на 7 минут. Далее с коржа снимаем фольгу и рис и отправляем еще на 7 минут в духовку при той же температуре.
В корж выкладываем начинку,
посыпаем тертым сыром
и отправляем в духовку примерно на 25 минут. Ориентир — золотистый верх.
Даем слегка остыть. Разрезаем
и подаем.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 25.11.2015
Отправка данных
Немецкий луковый пирог
Какой – то Ганс придумать мог.
Тот повар думал и решил:
Бекон и сыр в него вложил.
А чтобы лук не так горчил,
Его сметаной он сдобрил,
Добавил перец, соль и тмин
И понял,- в мире не один.
А быстро подхватили люди,
Его пирог готовить будут.
какие строки
Спасибо)
Аппетитнейший пирог! И любимая луковая начинка… м-м-м…
Несомненно вкусный и ароматный пирог.
Давно хочу приготовить такой рецепт.