Этот рецепт рассказали нам в семье, которая имела немецкие корни и сохраняла традиции своих родителей. Рецепт немного адаптировала под себя, но таким салат нам нравится больше всего.

Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 185 ккал

картофель — 1 кг
лук репчатый — 200 г
для заливки:
горчица классическая — 1 ст.л.
масло подсолнечное — 50 мл
майонез — 3 ст.л.
сметана — 4 ст.л.
перец черный молотый — 0,5 ч.л.
соль — 0,5 ч.л.
уксус столовый — 1 ч.л.

Картофель приготовить в “мундире”. Использую несколько способов. Если отварить, то салат получается нежнее и мягче. Так готовила до тех пор, пока не появилась пароварка и микроволновка.
Обычно использую пароварку, в ускоренном варианте — микроволновку (15 минут при мощности 800В в специальной кастрюле или просто в рукаве для жарки, предварительно проколов его в нескольких местах).
В “мундире” вкус картофеля более конкретный, что ли. Если очистить картофель перед готовкой, то он получается более пресный. Сорт картофеля использовать лучше не крахмальный, чтобы сохранилась форма нарезки. Разварной картофель получается больше “кашей”, что ухудшает только красоту салата, но не вкус. Нам больше нравится салат именно из крахмальных сортов картофеля.
Пока готовится картофель, чистим лук и мелко нарезаем. Лук беру обычный, но иногда, по желанию, мариную его или использую сладкий.
Готовим заливку: в емкость помещаем майонез, сметану, горчицу, соль, перец, уксус, подсолнечное масло. Подсолнечное масло выбираете в соответствии со своими предпочтениями — рафинированное или с запахом. И так, и так вкусно.
Все тщательно перемешиваете и временно отставляете в сторону.
Готовый картофель очищаете и разрезаете на небольшие кубики. Чем горячее будет картофель при заправке, тем больше он пропитается заправкой. Но это зависит от того, какую температуру вы сможете терпеть при очистке и нарезке картофеля. В классическом рецепте, который нам поведали, картофель режется горячим. Я не следую этому совету.
Помещаете нарезанный картофель в большую емкость, добавляете мелко нарезанный лук и заливаете заправкой.
Пробуете на вкус, добавляете те ингредиенты из заправки, которых не хватает на ваш вкус, и оставляете салат примерно на час пропитаться. Перекладываю в красивый салатник. Оформить можно репчатым или зеленым луком.
Если ожидаю гостей, то готовлю его первым, чтобы успел настояться. Если для домашнего использования, то практически сразу подаю на стол, т.к. является самым любимым и нет терпения ждать пропитки.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ирина
Рецепт опубликован 20.01.2016