Немцы называют рольмопсами маринованную сельдь, скрученную в рулет. Рулетики соединяются деревянными зубочистками. Внутрь кладут лук или маленький огурчик. Скрученная селедка и правда напоминает мордочку мопса.

Для того чтобы приготовить рольмопсы с сельдью, вам потребуются:
• Сельдь крупная жирная – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Растительное масло – 1,5 ст. ложки
• Уксус 3%-ный – 100 мл
• Вода – 100 мл
• Сахар – 1 ч.л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Гвоздика – 2 бутона
• Корица – на кончике ножа
• Перец черный – по вкусу

Как приготовить рольмопсы:
1.Сначала приготовьте маринад. Очистите лук и морковь, тонко нарежьте их. Вскипятите воду. Положите в нее лук, морковь, сахар, лавровый лист, гвоздику, корицу и черный перец. Варите до готовности моркови. Добавьте уксус и поварите еще 3 мин. Лук и морковь выньте, но не выбрасывайте – это начинка. Маринад охладите.
2.Селедку почистите, тщательно удалите все косточки. Раскройте селедку, как книжку, положите спинкой на стол, слегка отбейте. Лук и морковь выложите на селедку. Сверните селедку рулетиком и закрепите его зубочисткой.
3.Рольмопсы сложите в стеклянную банку. 3алейте их охлажденным маринадом и поставьте на сутки на нижнюю полку холодильника.
Приятного аппетита!