Много лет мы смазывали кукурузу маслом и солили. Возможно, следующие 12 вариантов смогут обогатить ее вкусом и немного отодвинут вашу солонку на второй план, а возвратитесь вы к ней нескоро, и то из чувства ностальгии.
Лето конечно, поэтому давайте попробуем все предложенные дуэты и выберем свои любимые, чтобы в следующий кукурузный сезон точно понимать, что нам нужно.
Для того, чтобы приправлять кукурузу, ее нужно приготовить. Сделать это можно тремя способами:
– отварить (для этого кладем початки в холодную воду, доводим до кипения и варим – от 3-х минут до часа)
– приготовить в микроволновке (листья не чистим, мощность на максимум, время 4-6 минут)
– запечь на гриле (не чистим, переворачиваем каждые 1,5-2 минуты, листья почернеют, кукуруза пожелтеет, нужно около 15 минут).
Вот то, что сделает кукурузу небанальной, вкусной, непривычно-необычной.
1. Соленый оливковый тапенад. Его можно купить или приготовить самим. В состав этого соуса входят оливки и маслины, анчоусы, зелень, чеснок и вяленые помидоры. Такая заправка подарит кукурузе средиземноморские настроения.
2. Белый сыр (козий, плавленый в баночке, приготовленный вашими руками…) Он будет таять и растекаться по горячим зернышкам. Это не только тягуче-вкусно, но и эстетично-красиво.
3. Прованские травы. Сушеные чабер, розмарин, тимьян, майоран и лаванда перенесут вас на юг Франции.
4. Соус Харисса (арисса) с чесноком, тмином и кориандром отлично контрастирует со сладостью кукурузы и удачно ее дополняет. Легко готовится дома.
5. Соус чили с чесноком. Эта жгучая приправа в азиатском стиле обычно подается к лапше и пельменям, но на удивление точно подходит по вкусу и к кукурузе.
6. Варенье-желе из острого перца. Вы не пожалеете, если попробуете это сочетание. Разве что, островато немного. Этот момент вы сможете регулировать, готовя такое желе самостоятельно.
7. Мисо-паста. Богатый и разнообразный земляной аромат успешно справляется с задачей дополнить кукурузную сладость.
8. Пищевые дрожжи (они не заменяются хлебопекарными). Эти дезактивированные дрожжи-хлопья прекрасно справляются с заменителем сырной корочки (например, сырный “поп корн” готовят именно с ними) – просто посыпьте ими горячий початок. Для веганов готовят из них сливочные сыры и паштеты. Если вы не веган – просто берите твердый сыр.
9. Чимичурри. Этот ярко-зеленый соус пойдет и к сочному стейку, и к сладковатому початку. А как его готовить – читайте тут.
10. Острый мед. Мед, настоянный наперце, очень рекомендуют к кукурузе. Говорят, интересно на вкус.
11. Мексиканская специя Таджин. В ней перец, соль и обезвоженный сок лайма. Представляете, какое богатое сочетание с кукурузой она даст.
12. Японская специя фурикакэ. Несмотря на загадочное название, в ней есть кунжут, сахар и соль, а еще морские водоросли и сушеное рыбное филе. Как вам кукуруза с рыбным привкусом?! Такого мы еще точно не пробовали, хотя японские специи чаще всего совсем рядом – на полках магазинов.
Главное – экспериментировать, пробовать и развиваться в кулинарном направлении.
Еще 11 летних рецептов со свежей кукурузой вы найдете в статье “12 летних рецептов с кукурузой”.
Готовьте с любовью!
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского OK’sana Fox
Источник thekitchn.com/12-surprising-one-ingredient-toppings-for-corn-on-the-cob-232776
Статья опубликована 26.07.2016
Отправка данных
Стыдно признаться,но в детстве я завидовала тем кто живет,там где растет кукуруза-у нас для нее холодно.Мы приезжали на море отдыхать и там я “отводила душу” .До следующего лета мне хватало.Сейчас и у нас иногда продается в початках-поэтому огромная благодарность,Тк ела только с солью.
Какое разнообразие вкусов у початков.
Как раз есть готовая харисса, надо попробовать так.
Вот это дааа!
Кукурузу хомячили 
с раннего детства, так как она всегда росла у нас в Азии на огороде. Папа сажал ее для курочек, но пока она созревала – мы ею объедались. Сажала я ее и в России. Но, чтобы применять вот так 
Классная статья! Спасибо автору. 
