Домашний сыр - Холодные закуски от 1001 ЕДА

Натуральный домашний сыр

Натуральный домашний сыр: пошаговый с фото

На полках магазинов сейчас можно найти сыры любого вида и сорта, с различными вкусами и добавками. Но, конечно, о качестве и натуральности этих продуктов стоит лишь задумываться. Не сравнится с такими продуктами сыр домашнего происхождения, из натуральных и свежих продуктов. Процесс приготовления, конечно, требует небольших усилий, соблюдения некоторых правил и тонкостей, времени. Но результат обязательно вас порадует, удивит домочадцев и гостей приятным нежным вкусом. Натуральный домашний сыр по вкусу похож на творожный продукт, он в меру соленый, мягкий и рассыпчатый. Но плотность сыра можно изменить путем выдерживания сыра под гнетом, вкус также можно изменить, используя какие-либо специи и приправы.

молоко – 1 л
кислота лимонная – 0,5 ч.л.
ацидин-пепсин – 1 табл.
вода – 100 мл
соль – по вкусу

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:

Приготовим ингредиенты. Молоко желательно использовать свежее цельное, деревенское, чтобы сыра на выходе получилось больше. Таблетки ацидин-пепсин продаются в каждой аптеке, это безопасное пищеварительное ферментное средство. Стоят они дешево. Молоко наливаем в кастрюлю, ставим на огонь и подогреваем до 20 градусов – в процессе приготовления сыра важно соблюдать нужную температуру.

Шаг № 2:

В половинке количества холодной кипяченой воды разводим лимонную кислоту и вливаем жидкость в миску с молоком. Подогреваем его снова, уже до температуры 35 градусов, без специального термометра сложно добиться нужного температурного режима. Нужно перемешивать массу ложкой, чтобы сыворотка лучше отделялась.

Шаг № 3:

В оставшемся количестве воды разводим таблетку ацидин-пепсина (вместо него можно использовать сычужный фермент, это специальный продукт для сыроварения, который продается в интернет-магазинах, но, на мой взгляд, цена слишком у этого вещества высокая, поэтому проще воспользоваться пепсином. Продолжаем нагрев еще в течение 30 секунд, помешивая. Добавляем щепотку соли. Выключаем огонь. Посуду с заготовкой сыра накрыть тарелкой и дать немного остыть.

Шаг № 4:

После чего отделяем сырную массу от сыворотки, процеживаем ее через ситечко. Из получившейся массы скатываем шар или делаем маленькие шарики, придаем сыру любую форму. Если хочется, чтобы сыр получился плотным и более твердым, то его можно обернуть кусочком марли и положить под гнет, чтобы лишняя жидкость могла удалиться из продукта.

Шаг № 5:

Сыр готов. Даем ему охладиться в холодильнике в течение пары часов и подаем к столу.

Натуральный домашний сыр: пошаговый с фото

Такой сыр отлично дополнит праздничный стол – его можно использовать для бутербродов, закусок, канапе или добавлять в салаты и другие блюда. Кроме того, что в результате получился свежий продукт, без консервантов и разных вредных добавок в составе. Домашний сыр получается более дешевым по сравнению с аналогичными магазинными продуктами. Приятного аппетита!

Распечатать