Если вы больше не хотите покупать магазинное слоеное тесто из непонятных ингредиентов или просто любите печь, приготовьте домашнее слоеное тесто на настоящем сливочном масле. Приготовьте из этого теста затем различные сладости, все получится намного вкуснее и натуральнее магазинного. Попробуйте пирог с яблоками из слоеного теста в мультиварке. Торт Наполеон очень вкусным получается именно на домашнем слоеном тесте. Просмотрев все рецепты теста для торта Наполеон, я решила сделать его на слоеном тесте, но по рецепту советских времен, когда все еще делали со знаком качества, не то, что сейчас. Попробуйте сделать еще тесто для лаваша на дрожжах.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 480 ккал / 100 г
масло сливочное – 400 г
вода – 0,75 ст.
яйца – 2 шт.
уксус – 6 капель
соль – 0,3 ч.л.
1. На пергамент или газету просеять 3 ст. муки горкой. Затем пересыпать в миску.
2. Добавить соль, уксус, взбитые яйца и воду. Замесить тесто сначала в миске, затем на присыпанном мукой столе.
3. Завернуть тесто в пищевую пленку или накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.
4. Охлажденное сливочное масло нарезать на кусочки и присыпать 0,5 ст. муки.
5. Тесто раскатать на столе, присыпанным мукой, в прямоугольный пласт толщиной 1 см.
6. В центр пласта теста положить масло с мукой и раскатать скалкой. Пласт масла получится в центре пласта теста, оставляя вокруг тесто свободным.
7. Завернуть свободное тесто на пласт с маслом и защепить.
8. Оставшиеся свободные края теста также завернуть наверх и защепить.
9. Если в комнате тепло, масло будет быстро таять. Раскатать тесто с прослойкой масла в прямоугольный пласт в 1 см толщиной. Убрать в холодильник на 1 час.
10. Условно разделить прямоугольник теста на 4 короткие полоски. Свернуть крайние края теста к середине, затем свернутые края закрыть, как книжку, один на другой. Получится тесто, свернутое в 4 слоя. Переложить тесто на доску, припорошенную мукой, и убрать в холодильник на 40 минут. Зимой можно вынести на балкон.
11. Переложить тесто снова на присыпанный мукой стол и раскатать в прямоугольник толщиной 8 мм. Снова сложить в 4 слоя, как в предыдущий раз. Снова вынести на холод на 40 минут.
12. Затем снова раскатать тесто и свернуть в 4 слоя. Вынести на холод. Всего раскатывать и складывать тесто нужно 3 раза. Если сделать это большее количество раз, выпечка испортится, так как слои станут слишком тонкими и порвутся внутри.
13. Из готового слоеного теста можно вырезать разные фигурки, раскатывать его в тонкий или средний пласт, выпекать коржи для тортов и пирожных. При толщине теста 1,5 см нужна температура духовки 240-260°С, тогда тесто подрумянится. Если раскатывать тесто в тонкий слой в 3 мм, выпекать изделия нужно при температуре 220-230°С, не более 10 минут. Хранить приготовленное тесто можно в холодильнике пару дней или в морозилке около 3 месяцев, завернув его в плотный полиэтилен.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 21.03.2015
Отправка данных
Спасибо за рецепт. Обязательно пригодится!
Все внимательно посмотрела и взяла на заметку, потому столько не делала, не очень удачно получалось Что – то такое средненькое. Спасибо за доходчивое и понятное объяснение.Может,наконец, сделаю слоеное тесто.Может в том моя ошибка, что я не выносила тесто на холод?
Да, Светлана, чтобы тесто получилось по-настоящему слоеным, его нужно все время держать холодным, в промежутках между раскатыванием, чтобы масло не впитывалось в тесто, а расслаивало его. Удачи вам!
Наталья права, холод обязателен!
Слоеное тесто, приготовленное своими руками по вашему рецепту заслуживает особое внимание, а качество изделий намного вкуснее! Спасибо за профессиональное описание приготовления слоеного теста.
Обязательно будем пробовать! До сих пор ничего не получалось, может еще и качество продуктов! Но, кто стучит, тому открывают! Спасибо за рецепт!
Надо приготовить!!!Спасибо!
Живу 100 лет
, а вот тесто такое, как хотелось бы не получается.
У меня пока что слоеное тесто- как в магазине- не получалось. Буду пробовать, процесс долгий, но интересный
Давно мечтаю приготовить самостоятельно слоенное тесто. Но как-то сложновато оно готовится. Фабричное, думаю, проще делают.
Попробую ваш рецепт, спасибо большое.