Грибы называют «лесным мясом», «лесным хлебом», «лесными овощами». По содержанию белка эти дары природы превосходят все знакомые нам овощи! И это всего лишь малая часть той пользы, которую могут принести нашему организму грибочки! Несмотря на то, что о грибах итак уже написано много интересного и полезного, я все же хочу дать любителям «тихой» охоты еще несколько нужных советов касательно того, что необходимо знать каждому грибнику.
Собираясь в лес, не забудьте надеть шляпу. Этот красивый головной убор убережет вас от попадания за шиворот хвои, листьев и различных насекомых. Обувь должна быть удобной, так как во время длительной прогулки ноги быстро устают.
Придя в лес, найдите себе палку. С помощью такого своеобразного посоха вы без труда преодолеете труднопроходимые места, а также сможете поднимать опавшую листву и хвою, раздвигать траву в поисках грибов.
В походе за грибами, несомненно, пригодится складной острый нож, которым весьма удобно срезать грибочки.
По приходу домой, грибной урожай следует сразу же перебрать. Одни грибы пойдут на сушку, другие – на приготовление консервации и так далее. Сортировка грибов – весьма приятное занятие, которое как будто снова возвращает вас в лесную чащу!

Отдельное внимание я хочу посвятить рыжикам. Если в вашей корзиночке нашлись и такие красавцы, я расскажу вам о том, как можно их засолить. Рыжики – грибы чистые, поэтому обычно их нет необходимости мыть, можно просто перебрать и очистить от мусора. Подготовленные грибочки нужно уложить в сухую эмалированную емкость шляпками вниз, пересыпая каждый слой солью. Пропорции для засолки – 30 г соли на 1 кг грибов. Затем рыжики необходимо накрыть чистой тканью и деревянным кружком, а сверху положить небольшой гнет. Никакие специи и пряности в этом рецепте не используются, так как рыжики и без них бесподобно ароматны и вкусны. Засоленные методом сухой засолки грибы можно употреблять в пищу уже через 10 дней.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Мария
Рецепт опубликован 28.09.2014