Сувлаки – это небольшие шашлычки на деревянных шпажках, блюдо греческой кухни.
Для этого блюда обычно используют свинину, реже баранину, куриное мясо или рыбу.
Блюдо готовят на открытом огне обычно, мясо предварительно маринуют, в состав маринада входит оливковое масло, травы, лимонный сок, соль и перец. Сувлаки подают на шпажке с белым хлебом и кусочками лимона, питой без шпажек с томатами, луком и соусом. Существуют разные виды других начинок, как например картофель фри, зеленый салат, сладкий перец, горчица и кетчуп.
Мы будем готовить в духовке на противне или в режиме гриля.

Чтобы приготовить мясные шпажки сувлаки с медовыми абрикосами, нам понадобится:

для сувлаки:
лук шалот, нарезать – 1 шт.
чеснок, нарезать – 1 долька
свежий орегано – 1 ст.л. или 1 ч.л. сухого
халапеньо, перец маленького размера – 1 шт.
сок небольшого лимона – 1 шт.
оливковое масло – четверть стакана
филе свинины – 500 г
для абрикосов:
сок лайма – 1 шт.
белое вино – 0,5 ст.
мед – 2 ст.л.
лук шалот, нарезать – 0,5 ст.
абрикос сушенный без косточек – 100 г
мята свежая – 1 ст.л. или 1 ч.л. сухой
кедровые орешки, подсушить – 1 ст.л.
греческий йогурт по желанию

Как приготовить мясные шпажки сувлаки с медовыми абрикосами.

Мы вначале деревянные положим в воду приблизительно на 20 мин. Для того, чтобы они размокли и не подгорели при готовке.
1. Смешаем в емкости или в пакете: лук шалот, чеснок, орегано, перец халапеньо, лимонный сок и оливковое масло.
2. Свинину нарезать кусочками.
3. Добавим в маринад свинину и перемешаем. Поставим мариноваться на ночь в холодильник или минимум на 3 часа.
4. На шпажки нанизываем мясо и выложим на противень. Поставим в духовку на 40 мин. при температуре 200 градусов или в режим гриля и обжариваем до готовности.
5. В отдельной емкости смешать сок лайма, вино и мед, лук шалот и поставить на средний огонь. Затем добавить абрикос и готовить примерно 12 мин., помешивая.
6. Подаем сувлаки с абрикосами, мятой, кедровыми орешками и греческим йогуртом по желанию.

Приятного аппетита.