В питании детей преимущественно используют такие диетические сорта мяса, как кроличье, куриное, выбирают нежирную говядину, телятину, а также мясо индеек. Однозначно, нельзя брать для приготовления детских блюд жирное мясо, например, свинину, баранину. Также не используют мясо гусей, уток и жирную говядину, где содержатся тугоплавкие жиры, не усваивающиеся детским организмом.

Сырое мясо промывают проточной холодной водой, а те места, которые покрыты жиром, только теплой водой. Чтобы лучше сохранить в мясе белки и минеральные соли, до начала готовки в воду его заранее не кладут. Замороженное мясо необходимо оттаивать медленно только при комнатной температуре. А потом его тщательно промывают и промокают хлопчатобумажным полотенцем.

Мясо, которое вы помыли и высушили, положите на разделочную доску, срежьте сухожилия и пленки, а также лишний жир. Если этого не сделать, то приготовленное блюдо не будет достаточно мягким. Мясо следует нарезать небольшими кусочками и только поперек волокон. После нарезки его нельзя обмывать.

Мясо для супов и для вторых блюд варят по-разному. Для того, чтобы приготовить вкусное суповое мясо, его нужно опустить в кипящую воду и варить до готовности на небольшом огне. Надо знать, что при тушении мясо утрачивает меньше полезных элементов, чем при варке. Готовность мяса можно определить с помощью вилки, которой прокалывают самый большой кусок. Вилка должна без труда пройти сквозь мясо.

Существует огромное количество интересных рецептов из мясных продуктов для детского питания. Это и котлеты, и пюре, и суфле, и пудинги, и запеканки. Можно также приготовить детский плов, рулет, фрикадельки.