Этот дивный рулет готовят из свиной брюшины, в которой слои мяса и сала чередуются. Такую закуску сметают со стола моментально, а приготовить ее вовсе не так сложно, главное руку набить. Мясной рулет в рукаве для запекания можно готовить не только в духовке, но и в аэрогриле. Можно также приготовить мясной рулет в пароварке. Очень вкусными получаются и куриные рулетики со шпинатно-грибной начинкой. Ну а если вам совершенно не хочется возиться с закусками, то самый простой вариант – рулет из лаваша с консервами.
Количество порций: 7
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 628 ккал
чеснок – 1 головка
масло подсолнечное – 3-5 ст. л.
соус соевый – 2-3 ст. л.
соус вустерский – 4-5 капель
соль, перец черный молотый – по вкусу
аджика, паприка молотая, хмели-сунели и/или другие специи – по желанию и по вкусу
1. Технология приготовления во многом зависит от толщины куска, так как толстый кусок брюшины трудно свернуть в рулет. Толстый кусок разрежьте вдоль по толщине не до конца, чтобы его можно было раскрыть, как книгу, и тогда специи будете наносить на всю поверхность. Лучше, чтобы сало получилось с нижней стороны, но особого значения это не имеет. Если кусок не получится разрезать, но он все-таки толстоват, сделайте на нем глубокие надрезы поперек через каждые 3-4.
2. Приготовьте смесь для намазки: пропустите чеснок через пресс и смешайте его с подсолнечным маслом, добавьте соевый и вустерский соусы и, по желанию, аджику, молотую паприку, хмели-сунели и/или другие специи. Состав смеси можете варьировать по своему вкусу.
3. Щедро смажьте подготовленную брюшину смесью, втирая ее в мясо и не забывая о разрезах, если их пришлось сделать. Начинайте сворачивать рулет, при этом намазывая смесью и другую сторону.
4. Дальше рулет нужно перевязать шпагатом или толстыми хлопчатобумажными нитками, чтобы он сохранил соответствующую форму. Делать это в одиночку довольно трудно, поэтому постарайтесь привлечь помощника.
5. Разогрейте духовку до 180°C.
6. Поместите рулет в рукав для запекания (не забудьте закрепить концы) или в фольгу, сложенную в два слоя. Обязательно сделайте наверху 5-6 маленьких проколов, чтобы выходил пар. Положите рукав с рулетом на противень или в форму для запекания, и поместите в духовку.
7. В зависимости от веса запекайте рулет 1-1,5 часа, после чего достаньте его из духовки, разрежьте рукав (фольгу), отверните ее в стороны и запекайте еще минут 30, чтобы он как следует подрумянился. Желательно оставить рулет остывать в выключенной духовке, а потом для верности подержать его хотя бы час-два в холодильнике и только после этого снимать шпагат.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 06.06.2015
Отправка данных
Аппетитно и сытно! Спасибо за подробное описание!
Впервые слышу о вустерском соусе. А его чем -то можно заменить или исключить вообще?
Ольга, действительно, такой соус не так уж и просто найти многим. Проблема в том, что приготовить дома точно такой же соус невозможно. Я читала, что настоящий рецепт оригинального соуса держится в секрете производителями. В домашних условиях готовится что-то подобное, но лично я бы не бралась за него. А вообще читала, что можно просто использовать вместо вустерского соуса соевый соус, который как раз я в этом рецепте используется. Можно, конечно, убрать из рецепта вустерский соус, будет немного иной вкус, но тоже вкусно)
Удачи)
Вкусно и аппетитно наверное будет и без капель вустерского соуса, или чем заменить? что он дает для блюда?
Ванга, немного об этом я написала выше. А вкус, конечно, у соуса необычный – кислинка, соединенная со сладостью, а в конце ощущается некая пикантность. Одним словом – оригинальный соус, приготовить который можно только дома не оригинал, а аналог. Хотелось бы, конечно, попробовать приготовить его дома, но я лично не решусь…
Согласна с Яной, тот самый легендарный вустерский соус дома не получится). Там столько только известных общественности ингредиентов, не говоря уже о секретных. Есть в интернете адаптированные рецепты для приготовления дома, но никогда не получиться именно тот вкус…
Но, считаю, и без него получится вкусно). Тем более без 5-6 капель. Тем более в рецепте есть составляющие вустерского соуса – соевый соус, чеснок, перец, паприка.
Вустерский соус – можно наверно без него обойтись.
Что красиво получилось- это раз. А что безумно вкусно-это два. Соглашаюсь с тем, что вустерский соус приготовить дома самостоятельно – довольно сложно. А хотелось бы. Именно этот соус создает необычный вкус в таком свином рулете.