Грибы великолепно сочетаются и с мясом, и с овощами. Причем каждый вид грибов придает свой вкус, так что возможности здесь поистине безграничные. Мясной рулет в грибном соусе готовится с шампиньонами – самым доступным видом грибов, к тому же они очень быстро готовятся. Если вы будете использовать лесные грибы, их нужно предварительно отварить.
Грибы – поистине универсальный продукт, что только из них не готовят и куда только не добавляют, и каждый раз блюдо приобретает более интересный вкус, как, например, гороховый грибной суп-пюре. Грибы служат великолепной начинкой для пирогов, пирожков и прочей выпечки как в русской кухне, так и в других национальных кухнях. Осетинский пирог с грибами, например, пользуется большой популярностью, и не только в Осетии. Грибы стали обязательным ингредиентом и во многих салатах. Сегодня редкий праздничный стол обходится без слоеного салата с курицей и грибами.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 370 ккал
яйца – 2 шт.
лук репчатый – 1 головка
зелень (кинза, укроп, петрушка) – 1 пучок
соль, специи (перец черный и душистый молотый, кориандр, розмарин и др.) – по вкусу
для начинки:
шампиньоны – 700-800 г
лук репчатый – 2 головки
морковь – 1 шт.
перец болгарский – 2 шт.
соль, перец черный молотый – по вкусу
масло подсолнечное – для жарки
майонез – для обмазывания
для грибного соуса:
шампиньоны – 400-500 г
лук репчатый – 1 головка
мука – 1 ст.л.
сыр сливочный – 150 г
соль, перец черный молотый – по вкусу
масло подсолнечное – для жарки
1. Фарш можно взять готовый, но лучше, конечно, приготовить его самостоятельно из смеси свинины и говядины.
2. В готовый фарш вбить 2 яйца с мелко нарубленной зеленью, посолить и посыпать специями по вкусу. Тщательно вымешать фарш.
3. Для начинки мелко нашинковать лук и грибы, морковку натереть на крупной терке. Лук с морковкой обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета, добавить мелко нарезанные грибы, посолить, поперчить, перемешать и жарить на среднем огне, время от времени перемешивая, пока жидкость не испарится, а грибы не подрумянятся. Готовые грибы отставить в сторонку, чтобы немного остыли.
4. Духовку разогреть до 200°C.
5. На рабочей поверхности расстелить фольгу для запекания и выложить на нее фарш в форме прямоугольника слоем толщиной 1-1,5 см, отступив от краев примерно по 5 см.
6. Слегка остывшую начинку выложить на фарш и посыпать мелко нарезанным болгарским перцем.
7. С помощью фольги аккуратно скатать рулет и плотно его завернуть с боков, чтобы при запекании не вытекал сок. Рулет в фольге положить в форму для запекания и на 1 час поставить в духовку.
8. Готовый рулет достать из духовки, аккуратно снять фольгу, обмазать верх майонезом и поместить в духовку под гриль на несколько минут, чтобы он покрылся румяной корочкой.
9. Пока рулет запекается, приготовить грибной соус. Лук мелко нарубить и выложить в разогретое растительное масло, слегка присыпать сверху мукой, перемешать и обжарить до золотистого цвета.
10. Мелко нарезать грибы. Очень красиво выглядят в соусе мелкие шампиньончики, разрезанные вдоль. Выложить грибы к луку, посолить, поперчить и потушить почти до готовности. В конце добавить сливочный сыр, нарезанный на кусочки, перемешать и потомить до растворения сыра минут 5.
Для подачи нарезать мясной рулет на ломти и полить грибным соусом.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Тамара Чумакова
Рецепт опубликован 20.04.2015
Отправка данных
Спасибо за интересный рецепт,грибной соус тоже люблю!
Красиво и вкусно!
Очень много времени занимает приготовление мясного рулета.Зато так вкусно все получится.Грибной запах дает о себе знать.Очень приятное блюдо.
ДУМАЮ ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!