Если мясной рулет готовится не из фарша, а из мяса, то всегда существует риск, что рулет получится недостаточно мягким. Однако за счет того, что свинина нарезается тонкими пластинками, которые маринуются, а потом еще и отбиваются, рулет получается мягким и сочным. А мясной рулет с вишневым соусом приобретает настолько богатый вкус и аромат, что это просто настоящее пиршество вкуса.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 195 ккал / 100 г

вырезка свиная – 600-700 г
вишня – 2 горсти
розмарин сушеный – 1 ч.л.
апельсин – 1 шт.
имбирь свежий – небольшой кусочек
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
сыр твердый – 100 г
вода – 1 ст.
сахар – по желанию

1. Свиную вырезку промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте поперек волокон на очень тонкие пластинки.
2. Апельсиновую цедру и имбирь натрите по отдельности на терке.
3. Нарезанное мясо положите в эмалированную миску, посыпьте сушеным розмарином, натертой апельсиновой цедрой и имбирем и хорошенько перемешайте, чтобы приправы равномерно распределились по мясу. Затяните миску пищевой пленкой и уберите в холодильник хотя бы на пару часов (вообще-то можно продержать и сутки).
4. Затем достаньте замаринованное мясо из холодильника и отбейте его, поместив в пищевую пленку, чтобы оно не брызгалось и не разделялось на волокна. Сок, который выделился в процессе маринования, не выливайте, он нам понадобится для соуса.
5. Возьмите большой кусок фольги и разложите на нем отбитые куски вырезки в форме прямоугольника таким образом, чтобы они внахлест находили друг на друга. Посолите и поперчите по вкусу
6. Натрите сыр на терке, посыпьте им равномерно всю поверхность мяса – это поможет рулету как следует склеиться при запекании.
7. Аккуратно сверните мясо в плотный рулет и оберните его фольгой наподобие конфетки, запечатав по бокам.
8. Завернутый в фольгу рулет поместите на противне в духовку, заранее разогретую до 190-200°C, и запекайте минут 40-50. Готовность рулета можно будет проверить, проткнув фольгу зубочисткой. После этого достаньте рулет, разрежьте верх фольги, отогните ее и еще на несколько минут поместите под гриль, чтобы подпечь рулет.
9. Вишню очистите от косточек и измельчите в блендере до консистенции пюре.
10. Пока рулет запекается, в сотейнике смешайте сок, выделившийся в процессе маринования, с измельченной вишней, влейте стакан воды, доведите до кипения и на медленном огне проварите, пока соус не уварится и не загустеет. Пробуйте соус на вкус: при необходимости добавьте в него чуть-чуть сахара.
11. Готовый рулет достаньте из духовки, дайте ему остыть при комнатной температуре и только после этого освободите от фольги и нарежьте ровными ломтиками. При подаче полейте ломтики рулета вишневым соусом.

Еще один интересный вариант мясного рулета – мясной рулет в беконе.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Оксана Кондратьева
Рецепт опубликован 10.07.2015