Мясной рулет с соленым огурцом сильно отличается от других мясных рулетов своим насыщенным, ярким вкусом, который придают ему соленые огурцы. Впрочем, соленые огурцы можно заменить на маринованные, а твердый сыр – на плавленый, получится все равно очень вкусно. Мясная оболочка получается поджаристой, но при этом сочной и нежной, так как мясо предварительно хорошо отбивается, и слой получается достаточно тонким.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 490 ккал

 
филе свиное – 500 г
огурцы соленые – 2-3 шт.
сыр твердый – 120-130 г
сок лимонный – с 0,5 лимона
соль, перец черный свежемолотый – по вкусу
масло оливковое или подсолнечное

1. Вымойте свиное филе, обсушите его бумажным полотенцем и нарежьте поперек волокон на пластины толщиной 0,8-1 см. Поместите эти пластины в пищевой пакет и аккуратно отбейте с обеих сторон. Следите, чтобы мясо не порвалось, а сохранило свою целостность.
2. Отбитые пластины свинины поперчите (желательно свежемолотым перцем), полейте соком, выдавленным из половинки лимона, и оставьте в эмалированной миске мариноваться минут 20-30 минут или дольше. При желании можно убрать в холодильник на ночь, затянув миску сверху пищевой пленкой.
3. Непосредственно перед готовкой разрежьте соленые огурцы на 4 ломтика вдоль, сыр нарежьте такими же длинными брусочками.
4. Замаринованное мясо разложите на рабочей поверхности, слегка посолите и поперчите, и на каждый пласт положите по ломтику огурца и рядом с ним – по 1-2 брусочку сыра.
5. Аккуратно сверните каждый кусок в рулетик и обмотайте его ниткой либо скрепите зубочисткой, чтобы он не развернулся.
6. Хорошенько разогрейте растительное масло на сковородке (которую можно ставить в духовку) и обжарьте рулетики на средне-сильном огне до румяной корочки.
7. Тем временем разогрейте духовку до 180°С и поместите туда обжаренные рулетики на 10-12 минут, чтобы они дошли до готовности. Готовым фаршированным рулетикам дайте немного остыть, удалите с них нитки/зубочистки и нарежьте на ломтики. Для подачи разложите ломтики мясного рулета на листьях салата и подавайте со свежими или отварными овощами, например, спаржевой фасолью.
Не менее вкусным получается и мясной рулет из фарша с картофелем.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Анна Рязанцева
Рецепт опубликован 25.03.2016