Рецепт мясного рулета с сельдереем отличается от других рецептов рулетов тем, что начинка смешивается с фаршем, так что нет необходимости сворачивать его в рулет. Фактически это то, что иногда называют «мясной хлеб». Мясной рулет с сельдереем по форме действительно напоминает буханку хлеба, но на разрез выглядит необычайно аппетитно благодаря большому количеству разнородных и разноцветных ингредиентов. Тут и оранжевая морковка, и светло-зеленый сельдерей, и вкрапления петрушки и базилика, и светло-желтый расплавленный сыр, а по верху вся эта вкуснятина покрыта восхитительной глазурью с кисло-сладко-пряным вкусом. Этот мясной рулет обладает очень интересной текстурой, сочностью и необыкновенным вкусом с нотками свежести, которые придает сельдерей.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 320 ккал

для фарша:
говядина – 400 г
свинина – 200 г
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
сельдерей – 2-3 стебля
морковь – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
хлеб белый – 2 ломтика
молоко – 80 мл
сыр твердый – 2 ст.л.
петрушка – 1 ст.л.
базилик – 1 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло сливочное – по вкусу
для глазури:
кетчуп – 3 ст.л.
соус терияки – 1 ч. л.
сахар – 3 ст.л.

1. Очистите небольшую луковицу, нарубите ее, как вам удобно, и обжарьте в небольшом количестве сливочного масла до золотистого цвета.
2. Вымойте говядину и свинину, очистите морковь, мелко нарубите петрушку и базилик, натрите на крупной терке твердый сыр (можно использовать пармезан). Пропустите через мясорубку оба вида мяса с обжаренным луком, морковкой и стеблями сельдерея. Добавьте чеснок, пропущенный через чеснокодавку, раскрошенный белый хлеб, яйцо, молоко, нарезанную зелень и натертый сыр, посолите, поперчите и хорошенько вымесите фарш до однородности.
3. Теперь приготовьте глазурь из кетчупа, сахара и соуса терияки. Немного глазури добавьте в фарш и тщательно перемешайте.
4. Форму для выпечки смажьте маслом (не только дно, но и бока). Фарш выложите в форму и выровняйте поверхность, а затем смажьте ее 1 ст.л. глазури.
5. Поставьте рулет запекаться в духовку, заранее разогретую до 180°C, на 1 час. Затем достаньте рулет, смажьте глазурью еще раз и отправьте в духовку, через 10 минут снова достаньте, смажьте оставшейся глазурью и еще на 10 минут в духовку.
6. Готовый рулет достаньте из духовки, дайте ему немного остыть, аккуратно переложите на блюдо для подачи, разрежьте на ломти и подавайте на стол теплым.

С сельдереем можно приготовить еще множество вкусных блюд, в том числе салат с яблоком и сельдереем.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Нина Мельникова
Рецепт опубликован 30.09.2015