Мясной рулет с перепелиными яйцами получается очень мягким и сочным благодаря тому, что делается он из говяжьего фарша. Собственно говоря, этот фарш очень напоминает котлетный: мясо + белый хлеб, вымоченный в молоке, но введение обжаренного лука с морковкой и мелко нарубленной зелени делает его еще более вкусным. Рецепт рулета из фарша с перепелиными яйцами подходит и для других видов фарша – свиного, свино-говяжьего, куриного, индюшиного и пр. Еще вкуснее и ароматнее его сделают специи, добавленные помимо черного перца: розмарин, кориандр, базилик и/или готовые смеси специй, например, прованские травы или итальянские травы.
Мясной рулет с перепелиными яйцами, нарезанный ломтиками и украшенный зеленью, очень эффектно смотрится на праздничном столе; он замечательно подходит для бутербродов на завтрак, а при желании его можно подать и как второе блюдо с любимым гарниром и овощным салатом.

 

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 195 ккал/100 г

 
фарш говяжий – 1 кг
хлеб белый – 250 г
молоко – 0,5 л
яйца куриные – 2 шт.
яйца перепелиные – 20 шт.
лук репчатый – 1-2 шт.
чеснок – 2 зубчика
морковь – 1 шт.
масло подсолнечное – 4 ст. л.
петрушка – 1 пучок
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
специи – по вкусу

1. В кипящей подсоленной воде отварите перепелиные яйца вкрутую, кипяток слейте и обдайте их холодной водой.
2. Хлеб размочите в молоке, слегка отожмите и добавьте в мясной фарш.
3. Отделите белки от желтков, белки взбейте и аккуратно введите в фарш. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Затяните миску с фаршем пищевой пленкой и уберите пока в холодильник.
4. 1 крупную луковицу (или 2 средних), небольшую морковку и чеснок очистите и мелко нарубите, обжарьте 4 минуты в разогретом подсолнечном масле (2 ст.л.) до золотистого цвета.
5. Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарубите.
6. Выложите в фарш обжаренные овощи вместе с маслом, а также мелко нарезанную зелень, посолите и поперчите, добавьте специи по своему вкусу и тщательно перемешайте.
7. Разогрейте духовку до 200°С.
8. Большой лист бумаги для выпечки слегка смажьте подсолнечным маслом, выложите на него фарш и придайте ему удлиненную форму, как у полена. Равномерно распределите по фаршу очищенные перепелиные яйца в 2-3 ряда и хорошенько вдавите их внутрь фарша, а поверхность разровняйте и смажьте ее оставшимся подсолнечным маслом.
9. Заверните рулет в бумагу для выпечки, перенесите на противень или в форму для запекания и поместите в разогретую духовку. Запекайте рулет 35–40 минут. Через 20 минут после начала процесса разрежьте и отогните в стороны бумагу для выпечки, чтобы на рулете образовалась поджаристая корочка.
Еще один интересный рецепт из этой серии – мясной рулет с ананасами.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Нина Мельникова
Рецепт опубликован 25.09.2015