Мясной рулет с печенью по этому рецепту получается очень сочным и при этом мягким и нежным. Все это благодаря тому, что мясо в нем используется в виде смешанного фарша из говядины и свинины, а «обертка» из пластов бекона не только фиксирует оболочку, но и вносит свою нотку в богатый вкусовой букет. Обратите внимание, что рецепт мясного рулета с печенью включает целый набор пряностей, благодаря чему рулет получается не только вкусным, но и необычайно ароматным.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 225 ккал / 100 г

фарш говяжий – 500 г
фарш свиной – 500 г
шампиньоны – 250 г
печень куриная – 250 г
лук репчатый – 100 г
чеснок – 2 зубчика
яйцо – 4 шт.
бекон – 150 г
масло сливочное – 2 ст.л.
масло растительное – 2 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
кориандр молотый – 0,5 ч.л.
орех мускатный – щепотка
розмарин – 2 веточки
лист лавровый – 2 шт.

1. Разогрейте на сковороде 1 ст.л. сливочного масла. Добавьте мелко нарезанные грибы и жарьте, периодически помешивая, пока не выпарится вся жидкость. В конце посолите и поперчите по вкусу, шумовкой переложите на тарелку.
3. На ту же сковороду добавьте оставшуюся ложку сливочного масла и быстро обжарьте на нем куриную печенку, буквально пару минут. Снимите сковородку с огня, посолите, поперчите и, когда печенка остынет, мелко нарежьте ее.
4. В глубокой миске взбейте 3 яйца, добавив к ним мелко нарезанный лук, чеснок, пропущенный через чеснокодавку, соль, черный молотый перец, мускатный орех и кориандр.
5. Выложите ко взбитым яйцам два вида фарша и все тщательно перемешайте.
6. Лист пергаментной бумаги или силиконовый коврик смажьте растительным маслом и выложите подготовленный фарш в виде прямоугольника размером примерно 30х25 см. Поверх разложите слой грибов, отступив по сантиметру от края. Следующим слоем разложите мелко нарубленную печень, разровняйте и сверните рулетом с помощью пергаментной бумаги или силиконового коврика. Заверните рулет в пищевую пленку и поместите в холодильник не менее чем на полчаса.
7. Когда рулет полежит в холодильнике нужное время, смажьте его взбитым яйцом (половиной), оберните тонкими пластинами бекона и еще раз смажьте яйцом.
8. В форму для запекания влейте растительное масло и аккуратно переложите в нее рулет. По верху его разложите веточки розмарина и лавровые листы.
9. Форму с рулетом поместите в духовку, заранее разогретую до 220°С духовку. Через 15 минут уменьшите температуру до 175-180°С и запекайте рулет еще 1-1,5 часа. Когда рулет будет готов, достаньте форму с рулетом из духовки, полейте рулет выделившимся соком, накройте фольгой и дайте рулету постоять минут 15. Подавайте на стол, аккуратно нарезав на ломти.

Не менее вкусным получается также рулет из курицы с омлетом, грибами и сыром: рецепт с пошаговым фото.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Мария Быкова
Рецепт опубликован 27.09.2015