Рулет из мяса с начинкой из лука и моркови – прекрасный пример того, как самая простая начинка в сочетании с мягким сочным мясом может создать превосходное блюдо. Мясной рулет с морковью и луком, нарезанный ломтиками и положенный на хлеб или тосты, станет отличным завтраком, его можно подать и как самостоятельное блюдо с подходящим гарниром, например, картофельным пюре и овощным салатом.

 

Количество порций: 3
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 455 ккал

 
мякоть лопатки говяжьей – 1 шт.
морковь – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
чеснок – 6 зубчиков
брокколи – несколько кочешков ( по желанию)
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
травы прованские – по вкусу
масло подсолнечное

1. Начнем с того, что подготовим мясо для рулета. С помощью очень острого ножа горизонтально разрежьте мякоть с говяжьей лопатки на три тонких пласта. Слегка посеките их ножом поперек волокон, но так, чтобы не нарушить целостность мясного пласта, затем оберните пищевой пленкой (или поместите в пищевой пакет) и отбейте кухонным молотком с обеих сторон.
2. Каждый пласт смажьте смесью соли, молотого черного перца, прованских трав и чеснока, пропущенного через чеснокодавку. Смазывать только с одной стороны! Отложите подготовленное мясо пока в сторону и займитесь начинкой для рулета.
3. Лук и морковь очистите, лук нарежьте мелким кубиком, а морковь – мелкой соломкой.
4. Обжарьте лук в небольшом количестве подсолнечного масла до золотистого цвета, затем добавьте морковь и потушите все вместе, пока она не станет мягкой. Посолите, поперчите и перемешайте. При желании можно также обжарить несколько кочешков капусты брокколи, чтобы они образовали в рулете яркую зеленую сердцевину.
5. Разложите обжаренные лук с морковью на каждом пласте мяса ровным слоем, немного отступив от края. Если вы используете брокколи, кочешки расположите по центру, при необходимости разрежьте их на несколько частей, чтобы хватило на всю длину.
6. Аккуратно, но достаточно плотно сверните рулеты и заколите их деревянной зубочисткой или обвяжите ниткой, чтобы рулет на развалился; затем заверните каждый в несколько слоев фольги.
7. Разогрейте духовку до 200°C.
8. Переложите завернутые в фольгу рулеты в форму для запекания или на противень и влейте немного воды – это необходимо на случай, если из них вытечет сок, тогда он не будет подгорать.
9. Поместите рулеты в духовку и запекайте их 1 час, затем достаньте, разрежьте фольгу и отверните ее в стороны. Верните рулеты в духовку еще минут на 15, чтобы они подрумянились сверху, затем достаньте из духовки, но сразу не вынимайте из фольги, чтобы они впитали сок. Когда рулеты слегка остынут, нарежьте их на ломтики и разложите на блюде. Такой мясной рулет можно подавать в качестве закуски или как самостоятельное блюдо с гарниром, например, с картофельным пюре.
Очень вкусным получается и мясной рулет из фарша с грибами.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Анна Рязанцева
Рецепт опубликован 15.09.2015