Рецепт мясного рулета с рубленым яйцом должен особенно заинтересовать мам, у которых есть маленькие и плохо едящие дети. От такого рулета они отказаться не смогут. Во-первых, он выглядит очень аппетитно с такой яркой привлекательной начинкой, а во-вторых, оболочка из мясного фарша получается необычайно мягкой, вкусной и сочной благодаря правильному запеканию в духовке. Мясной рулет с луком и яйцом можно также использовать для бутербродов и сэндвичей.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 185 ккал / 100 г

 
фарш мясной – 400 г
хлеб белый – 2-3 кусочка
молоко – 50-80 мл
лук репчатый – 1 шт.
яйцо – 2 шт.
соль – по вкусу
сухари панировочные – по вкусу
вода – 50 мл
для начинки:
яйцо – 2 шт.
лук зеленый – 2 ст. л.
соль – по вкусу

1. Для начинки отварите в кипящей подсоленной воде 2 яйца.
2. Поскольку этот рулет предназначен не только для взрослого, но и для детского стола, фарш должен быть особенно нежным. Лучше всего приготовить его самостоятельно из говядины, свинины, курицы или индейки либо их смеси.
3. Замочите подсушенный белый хлеб в молоке или в воде, не отжимая, добавьте к фаршу вместе с маленькой луковичкой и прокрутите все вместе еще раз через мелкую решетку мясорубки. Фарш придется прокрутить второй раз, даже если вы используете готовый.
4. Посолите по вкусу, вбейте в фарш 1 сырое яйцо и хорошенько вымесите, чтобы получилась однородная котлетная масса.
5. Нарежьте крутые яйца кубиком, зеленый лук мелко нарубите и смешайте с яйцами.
6. Расстелите на рабочей поверхности пищевую пленку, на нее выложите в форме прямоугольника фарш слоем 1,5-2 см, а на него – начинку, отступив от краев 1 см. С помощью пленки сверните рулет и защипните место соединения и бока.
7. В форму для запекания постелите фольгу, выложите на нее рулет швом вниз и сделайте на его поверхности несколько проколов вилкой, чтобы избежать появления трещин при запекании. Верх рулета смажьте взбитым яйцом и посыпьте панировочными сухарями.
8. Приподнимите фольгу с боков, чтобы рулет получился как бы в лодочке, и влейте в нее немного кипятка, примерно 50 мл. Благодаря этому рулет не пригорит и не получится снизу слишком жестким.
9. Форму с рулетом поместите в духовку, заранее разогретую до 220°C, и запекайте минут 30-35. Готовый рулет слегка остудите, нарежьте на ломтики и слегка сбрызните растопленным сливочным маслом. Подавайте с зеленью и ломтиками запеченного картофеля или другим любимым гарниром.

А вот этот рецепт предназначен для взрослых, особенно для их сильной половины, – мясной рулет в пиве.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Анна Рязанцева
Рецепт опубликован 12.09.2015