Мясной рулет с курагой и грецким орехом откроет вам новые грани вкуса, точнее, сочетаний разнородных вкусов, которые в итоге дают удивительно гармоничный результат. Такую вкуснятину можно приготовить и для праздничного застолья, и для семейного обеда. Мясные рулеты с ореховой начинкой выглядят необычайно аппетитно благодаря поджаристой корочке из бекона, а в нарезанном виде – еще и очень живописно. Они могут стать и полноценным вторым блюдом, и отличной горячей или холодной закуской.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 320 ккал / 100 г

 
свинина мякоть – 600 г
курага – 60-70 г
ядра орехов грецких – 0,25 ст.
соль – 0,3 ч. л.
перец черный молотый – по вкусу
шалфей сушеный – щепотка
бекона полоски – 6 шт.
сметана густая – 5 ст. л.
соус томатный – 2 ст. л.
масло подсолнечное или оливковое

1. Курагу промойте и залейте кипятком минут на 10-15, после чего слейте воду и нарежьте на мелкие кусочки.
2. Тем временем кусок свиной мякоти вымойте и обсушите бумажным полотенцем. С помощью очень острого ножа нарежьте его поперек волокон на пласты толщиной около 1-1,5 см. Каждый пласт поместите в пищевой пакет и хорошенько отбейте с двух сторон. Желательно, чтобы пласты мяса имели прямоугольную форму.
3. Смешайте сметану с томатным соусом. Половину или 2/3 смеси используйте для смазывания мяса, а остальное – для смазывания уже сформированных рулетов.
4. Отбитые пласты свинины слегка посолите, поперчите и посыпьте небольшим количеством сушеного шалфея, затем смажьте смесью сметаны с томатным соусом и вотрите ее в мясо. Разложите эти заготовки для рулета на ровной поверхности и дайте мясу пропитаться.
5. Мелко нарубите грецкие орехи.
6. Теперь нужно сформировать рулеты: выложите по длинному краю мясного пласта мелко нарезанную курагу, поверх нее – орехи, а затем аккуратно сверните достаточно тугой рулет. Слегка посолите и поперчите его со всех сторон. После этого каждый рулет оберните по спирали полоской бекона и закрепите его концы деревянными зубочистками либо просто обмотайте рулет ниткой, чтобы бекон не разворачивался.
7. Разогрейте духовку до 200°C.
8. Смажьте небольшую форму для запекания растительным маслом и выложите в нее подготовленные рулеты. Сверху смажьте их оставшейся смесью сметаны с томатным соусом и затяните форму фольгой.
9. Поместите форму с рулетами в разогретую духовку и запекайте их 30-35 минут, затем удалите фольгу, полейте рулеты выделившимся соком и продолжайте запекать еще минут 10-15. Если у вашей духовки имеется функция «гриль» или «верхний жар», включите ее, тогда рулетики получатся более поджаристыми. Мягкость мяса, а, следовательно, и готовность рулета проверьте, проткнув его деревянной зубочисткой.
10. Форму с готовыми рулетами достаньте из духовки и плотно затяните фольгой минут на 10, чтобы рулеты не пересохли и впитали в себя весь сок. Подавайте с любимым гарниром и овощным салатом, украсив листиками зелени.

Еще один, не менее вкусный, но более простой в приготовлении похожий рецепт – мясной рулет из фарша с беконом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Елена Кузнецова
Рецепт опубликован 06.09.2015