Мясной рулет с курагой и черносливом еще раз подтверждает, как замечательно такие разнородные компоненты дополняют друг друга. Его можно готовить как из телятины, так и из говядины, но мясо не должно быть от старого животного, иначе рулет не получится таким мягким и сочным. Рулет из говядины с черносливом и курагой выглядит очень аппетитно. Отличным дополнением к нему станут брюссельская капуста и головки чеснока, запеченные вместе с рулетом в фольге и пропитанные вкуснейшим мясным соком. Особый аромат придают стебли базилика, покрывающие рулет, – это настоящая фишка, выделяющая мясной рулет с курагой и черносливом из немалого количества аналогичных рецептов.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 155 ккал / 100 г

 
телятина – 500 г
чернослив – 12 шт.
курага – 8 шт.
сыр – 100 г
соль – 0,5 ст. л.
сахар – 0,5 ч. л.
перец черный молотый – по вкусу
сода пищевая – 0,3 ч. л.
капуста брюссельская – 5-6 кочанчиков
чеснок – 1-2 головки
базилик – несколько стеблей

1. На куске телятины сделайте по центру надрез, не доходя до конца примерно на 1 см. Затем переверните его на другую сторону и по обеим сторонам на некотором расстоянии от первого надреза сделайте два других таким же образом, после чего раскройте мясо, как книжку. Желательно, чтобы у куска была форма прямоугольника. Поместите расправленное мясо в пакет из пищевой пленки и отбейте его с двух сторон.
2. Смешайте соль с сахаром, черным перцем и содой, натрите мясо этой смесью и, накрыв пленкой, поместите в холодильник на пару часов.
3. Чернослив и курагу вымойте под проточной водой и залейте кипятком минут на 10-15. Затем воду слейте, а сухофрукты нарежьте мелкими кусочками.
4. Сыр натрите на крупной терке.
5. Когда мясо настоится указанное время, разложите его на рабочей поверхности и посыпьте сыром, не доходя до краев примерно 1 см, сверху выложите мелко нарезанные чернослив и курагу, а затем сверните в плотный рулет.
6. Разложите по верху рулета целые стебли базилика и обвяжите его нитками, которые будут фиксировать и базилик.
7. Выложите рулет на фольгу, обложите его по бокам кочанчиками брюссельской капусты и 1-2 головками чеснока (с него нужно предварительно снять верхний слой шелухи и срезать верхушку).
8. Заверните фольгу и поместите рулет в фольге в духовку, заранее разогретую до 180°C. Через полчаса разверните фольгу, чтобы рулет подрумянился, и запекайте его еще 15-20 минут.
9. Готовый рулет достаньте из духовки, дайте ему постоять минут 10, а затем подавайте на стол, предварительно удалив нитки и нарезав рулет на ломтики. Не забудьте украсить рулет запеченной вместе с брюссельской капустой и чесноком.
Очень вкусным и довольно простым в приготовлении будет и мясной рулет из фарша с курагой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Анна Рязанцева
Рецепт опубликован 12.09.2015