Чаще всего мясные рулеты фаршируют несладкими начинками: грибами, картошкой, капустой и другими овощами. А вот мясной рулет с клюквой и яблоками обладает гораздо более оригинальным вкусом и идеально подходит для закуски на праздничный стол. Он получается исключительно вкусным, да и выглядит очень нарядно.
Рулет мясной с яблоками и клюквой можно приготовить не только из свинины, но и из курицы. В этом случае проще приготовить несколько маленьких рулетиков, потому что с курицы трудно срезать такой большой пласт мяса. В принципе можно также хорошенько отбить несколько кусков курицы, наложить пласты краями друг на друга, а потом все так же, как в рецепте: начинить, свернуть, перевязать нитками.
Сочетание свинины или курятины с такой кисло-сладкой начинкой очень удачное, и такой рулет наверняка станет одним из ваших самых любимых.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 230 ккал / 100 г

корейка свиная без костей – 1,3-1,4 кг
соль, перец черный молотый – по вкусу
гренки с пряностями – 1 ст.
бульон куриный – 0,5 ст.
яблоки зеленые – 1 ст.
клюква сушеная – 0,3 ст.
орехи грецкие жареные – 0,3 ст.
лук-шалот – 0,25 ст.
сироп кленовый – 2 ст.л.
розмарин – 1 ст.л.
масло оливковое или подсолнечное

1. Свинину промойте и обсушите ее бумажным полотенцем. Разложите мясо на рабочей поверхности и сделайте посередине вдоль волокон надрез, не доходящий до низа на 1 см. Таким же образом сделать два разреза слева и справа от центра, чтобы они находились посередине соответствующей части куска.
2. Теперь растяните мясо в ширину, как гармошку, чтобы получился относительно ровный пласт. Поместите его в пищевой пакет и отбейте мясо с обеих сторон. Посолите и поперчите свинину и отставьте пока в сторону.
3. Залейте гренки в маленькой миске бульоном и дайте постоять минут 5, чтобы они впитали жидкость, а затем разомните их вилкой.
4. Мелко нарежьте очищенные от кожуры и сердцевины яблоки. Мелко нарубите лук-шалот, грецкие орехи и розмарин. Смешайте все эти ингредиенты с размятыми гренками и добавьте сушеную клюкву и кленовый сироп (его можно заменить медом). Перемешайте еще раз.
5. Выложите начинку на мясо, отступив на 1-2 см от края, плотно сверните рулет и завяжите его нитками, чтобы не разворачивался.
6. Духовку разогрейте до 170-180°C. Противень или форму для запекания смажьте оливковым или подсолнечным маслом и выложите подготовленный рулет.
7. Запекайте рулет около часа. Готовность можно проверить, проколов рулет зубочисткой: если выделяется прозрачный сок, то рулет готов.
8. Достаньте рулет из духовки, дайте ему постоять минут 10-15, а затем удалите нитки и нарежьте рулет на ломтики.

А вот еще один вкусный рецепт мясного рулета – мясной рулет из фарша с грибами.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 11.03.2016