Мясо с грибами – это классика кулинарии, и трудно себе представить, в каком количестве блюд фигурирует эта «вкусная парочка». Но в наш рулет из свинины с грибами, помимо этого, входят еще ананас и сыр, зернистая горчица и розмарин. Всего несколько ингредиентов, но они совершенно преображают привычный вкус и аромат, делая их намного богаче и изысканнее. Только не пытайтесь заменить зернистую горчицу обычной – зернистая горчица делается из цельных горчичных зерен с большим количеством приправ и обладает более мягким вкусом, чем та, к которой мы привыкли.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 210 ккал / 100 г

мякоть свиная с шейной части – 800 г
шампиньоны – 250 г
лук репчатый – 1 шт.
ананас консервированный – 1 кольцо
сыр твердый – 6-8 ломтиков
горчица зернистая – 3 ч.л.
масло оливковое
розмарин свежий – несколько веточек
соль – по вкусу

1. Вначале приготовим начинку для рулета, чтобы она успела слегка остыть. Шампиньоны и лук мелко нарезаем, с веточек розмарина срезаем листочки.
2. Лук обжариваем в небольшом количестве оливкового масла до румяного цвета, затем добавляем шампиньоны, солим по вкусу и тушим до готовности. Незадолго до окончания тушения добавляем мелко нарезанный розмарин.
3. Мясо промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем, чтобы можно было свернуть его рулетом, следующим образом: сначала делаем посередине куска надрез, который не должен доходить до конца примерно на 1 см. Затем кусок переворачиваем на другую сторону и с обеих сторон от центра, симметрично делаем надрезы по обеим сторонам таким же образом. Теперь растягиваем мясо, как гармошку, и подрезаем утолщенные места, чтобы получить относительно ровную поверхность.
4. Подготовленную таким образом свинину слегка отбиваем (это удобнее делать, завернув ее в пищевую пленку) и раскладываем на большом листе фольги. Равномерно распределяем по ней ананас, нарезанный мелкими кусочками, и зернистую горчицу; солим.
5. Укладываем по обе стороны от центра куска ломтики сыра, а между ними – обжаренные грибы с луком и розмарином. Аккуратно сворачиваем в рулет и плотно заворачиваем его в фольгу, закрепляя по бокам.
6. Выкладываем рулет на противень и ставим в духовку, разогретую предварительно до 200°C. Запекаем минут 30-35, в конце приготовления разрезаем фольгу, чтобы рулет подрумянился. Готовый рулет достаем из духовки, даем ему остыть, не удаляя фольгу, а затем нарезаем крупными ломтями и подаем на блюде на стол. Если вы сомневаетесь в фольге – оберните рулет бечевкой, а потом – фольгой.

Еще один интересный вариант рулета – мясной рулет в пиве.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Мария Быкова
Рецепт опубликован 06.07.2015