Что приготовить: один большой мясной рулет с грибами и сыром в духовке или небольшие порционные рулетики? Рецепт запеченного мясного рулета с грибами позволит вам приготовить и то, и другое, а потом вы сами решите, что вам больше понравилось, хотя выбрать будет очень сложно – настолько вкусным и сочным получаются и рулет, и рулетики.

 

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 155 ккал/100 г

 
филе свиное – 700 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло подсолнечное – 30 мл
вода – 1,5 ст.
для начинки:
шампиньоны – 500 г
лук репчатый – 1 шт.
яйцо – 2 шт.
сыр твердый – 150 г
сливки – 1 ст.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

1. Прежде всего, необходимо приготовить начинку. Яйца отварить в кипящей подсоленной воде вкрутую, затем обдать холодной водой, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Лук очистить и нарезать средними кубиками, обжарить в 2-3 ст. ложках подсолнечного масла до золотистого цвета, не забывая помешивать.
3. Шампиньоны промыть, почистить и также нарезать средними кубиками. К поджаренному луку всыпать шампиньоны, перемешать и жарить еще минут 10–15, время от времени помешивая. В конце жарки посолить и поперчить по вкусу. Когда весь сок выпарится, снять сковороду с огня и переложить из нее содержимое в миску с нарезанными яйцами. Сюда же добавить сыр, натертый на крупной терке. Перемешать, попробовать на соль и перец и при необходимости досолить и доперчить.
4. После того как начинка будет готова, пора заняться мясом. Его нужно вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать поперек волокон на пласты толщиной 0,8-1 см. Каждый пласт хорошенько отбить с обеих сторон, поместив в пищевой кулек, затем посолить и поперчить с обеих сторон.
5. Дальнейшее приготовление зависит от того, собираетесь ли вы делать один большой рулет или небольшие рулетики. Для приготовления рулетиков на один конец каждого отбитого куска мяса положить по паре столовых ложек начинки, загнуть край и завернуть мясо в рулетик, а затем зафиксировать его край при помощи деревянной зубочистки или просто обвязав рулетик ниткой.
6. Для приготовления большого рулета расстелить на рабочей поверхности пищевую пленку, на нее выложить отбитые куски мяса внахлест таким образом, чтобы их можно было свернуть рулетом. Разложить на пластах мяса подготовленную начинку и аккуратно свернуть плотный рулет с помощью пищевой пленки. Для надежности его можно также обвязать нитками, а с обоих концов закрыть мясом и зафиксировать деревянной зубочисткой, чтобы начинка не вытекала.
7. Рулетики можно обжарить со всех сторон на подсолнечном масле до золотистой корочки, а затем переложить в форму для запекания, залить водой (примерно 1,5 стакана), полить сливками и поставить на полчаса в духовку, заранее разогретую до 180-190°C.
8. Рулет сразу выложить в форму для запекания, залить таким же количеством воды и сливками, но запекать не менее 1 часа 10-20 минут при такой же температуре. В процессе запекания время от времени поливать рулет той жидкостью, которая образовалась из смеси воды, сливок и выделяющегося сока. Готовность рулета можно проверить, проткнув его сверху зубочисткой: если выделяется прозрачный сок, то рулет готов, если розоватый – его нужно еще немного подержать в духовке. И рулет, и рулетики станут отличной закуской или полноценным вторым блюдом, если добавить гарнир и/или овощной салат. Их можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

А для любителей экзотики предлагаем приготовить оригинальный мясной рулет с апельсином.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Анна Рязанцева
Рецепт опубликован 01.09.2015